The Kitchen Labin valitut
Reilusta kolmestasadasta keittokirjastamme olemme poimineet 58, joista pidämme erityisen paljon. Ne ovat niitä, joita itse mieluiten selailemme.
Valikoima kattaa eri keittiöitä ja eri teemoja. Mukana on hakuteoksia, joista katsomme asioita tuon tuostakin, kuten Larousse Gastronomique ja McGee. Melko tuoreita ravintolakirjoja, joihin olemme vasta ihastuneet, ja muutama sellainen, joka on ollut meillä niin kauan että sen näkee. Tässä Escoffier seisoo Kitchen Confidentialin vieressä ja Dalín hullu illalliskirja Kiinaa ja Intiaa käsittelevien hakuteosten vieressä. Kirjava seurue, ja juuri siitä me pidämme.
Lähes jokainen keittiö, josta välitämme, on mukana. Italialainen Pellegrino Artusin, Ada Bonin ja Silver Spoonin voimin. Ranskalainen Julia Childin, Joël Robuchonin ja Richard Olneyn kanssa. Japanilainen Shizuo Tsujin kirjalla, jota kenenkään ei ole tarvinnut tehdä uusiksi neljäänkymmeneenviiteen vuoteen. Fuchsia Dunlop Sichuanista, Diana Kennedy Meksikosta, Madhur Jaffrey Intiasta ja Yotam Ottolenghi Lähi-idästä. Ja pohjoismainen tietenkin: Fäviken, The Nordic Cookbook ja Noma.
Sitten ovat teemat. Leipä ja hapanjuuri Tartinen, Richard Hartin ja Juno the Bakeryn kanssa. Fermentointi Sandor Katzin ja Noman oppaan kanssa. Tuli ja hiillos Etxebarrin kanssa. Vihannekset Jeremy Foxin ja Joshua McFaddenin kanssa. Koko kala Josh Nilandin kanssa, koko eläin Fergus Hendersonin kanssa. Cocktailit Death & Co:n ja Dave Arnoldin kanssa, viini Jancis Robinsonin ja kahvi James Hoffmannin kanssa. Siitä tulee melko leveä hylly.
Jos joku kysyy meiltä, mitkä ovat parhaat keittokirjat, vastaus on suunnilleen tämä lista. Se ei silti ole luettelo siitä, mitä keittokirjahyllyssä pitäisi olla, vaan yksinkertaisesti omat suosikkimme. Rehellisyyden nimissä meillä ei ole niitä kaikkia itselläkään kotona, muutamaa odotamme yhä. Jos haluat vain yhden kirjan ja aiot kokata paremmin jo huomenna, sanoisimme Salt, Fat, Acid, Heat. Jos luet mieluummin siitä, millaista ravintolakeittiössä on, kuin kokkaat, ota Heat. Jos etsit italialaista, se on Marcella Hazan, joka kerta. Ja jos haet arkiruokaa, löydät lisää osiosta Arkiruoka.
Jokaisen kirjan sivulla on muutama rivi siitä, miksi pidämme juuri siitä, ja syyt vaihtelevat. Toivomme, että valikoimamme auttaa sinua löytämään suuntasi kaikkien kirjojen joukossa!
