ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Samin Nosrat söi opiskeluaikanaan Berkeleyssä Chez Panissessa ja vaikuttui niin paljon, että kirjoitti ravintolalle kiitoskirjeen. Vastaukseksi hänelle kerrottiin, että hän voisi tulla tyhjentämään pöytiä. Kaksi vuotta myöhemmin hän työskenteli keittiössä.
Neljä elementtiä eivät syntyneet kirjaa varten vaan opetustyössä. Nosrat piti ruoanlaittokursseja useiden vuosien ajan ja muotoili periaatteet voidakseen selittää niitä ihmisille, jotka eivät osanneet vielä laittaa ruokaa. Yksi hänen oppilaistaan oli Michael Pollan, joka kirjoitti hänestä myöhemmin Cooked-teoksessa.
Kirja jakautuu kahteen puoliskoon, ja se on hyvä tietää etukäteen. Ensimmäinen osa koostuu neljästä pitkästä esseestä, yhdestä kutakin elementtiä kohti, eikä siinä käytännössä ole lainkaan reseptejä. Toisessa osassa on noin 100 perusreseptiä muunnelmineen. Ruokavalokuvia ei ole lainkaan, ainoastaan Wendy MacNaughtonin piirroksia, mikä kuulostaa puutteelta mutta on kaikkea muuta.
Vuoden 2018 Netflix-sarja perustuu kirjaan. Jokaiselle elementille on oma jaksonsa, jotka kuvattiin Japanissa, Italiassa, Meksikossa ja Kaliforniassa. Jos olet nähnyt sarjan, tämä on alkuperäinen, ja se käsittelee aihetta huomattavasti perusteellisemmin.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 480
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2017
The Kitchen Labin valitut
Lähes jokainen epäonnistunut ruoka voidaan jäljittää yhteen neljästä asiasta. Liian vähän suolaa, väärä tai liian vähäinen rasva, ei happoa tasapainottamassa, tai väärä lämpö väärään aikaan. Nosratin pointti on, että se joka osaa päätellä mikä neljästä puuttuu, voi pelastaa lähes minkä tahansa ilman että tarvitsee etsiä ohjetta.
Siksi kirja toimii siellä missä reseptikokoelmat eivät toimi. Resepti opettaa sinulle yhden ruoan. Neljä periaatetta opettavat diagnosoimaan ne kaikki.
Hän oppi ne Alice Watersin luona Chez Panissessa ja käytti sitten useita vuosia niiden muotoilemiseen niin, että joku muu voisi käyttää niitä. Se on huomattavasti vaikeampaa työtä kuin miltä kuulostaa.
