Leipä & Konditoria

Leipä & Konditoria jakautuu osastoihin Leipä & Leipomo, Konditoria, Kakut & Makeat sekä Jäätelö & Jälkiruoat.

Leipä & Leipomo sisältää hapanjuurileivonnan perusteokset. Chad Robertsonin Tartine Bread käynnisti maailmanlaajuisen hapanjuuribuumin, Ken Forkishin Flour Water Salt Yeast antoi kotileipureille aikatauluja, jotka todella toimivat, ja Maurizio Leon The Perfect Loaf selittää muuttujat sen sijaan, että tarjoaisi vain reseptin. Juno the Bakery dokumentoi Kööpenhaminassa toimivan leipomon, joka on nykyisin pohjoismaisen leipomokulttuurin keskeinen suunnannäyttäjä. Ruotsinkielisiä teoksia ovat Martin Johanssonin Surdegsbröd ja Ett recept hundra bröd. Ammattikäyttöön löytyvät Michel Suasin Advanced Bread and Pastry ja Modernist Bread.

Konditoria on ranskalaisen ja ammattimaisen leivonnan osasto. Cédric Grolet kolmessa osassa (Fruit, Flowers ja Opera Patisserie), Pierre Hermén Chocolate ja Vegan Pastry, Larousse Patisserie and Baking, Bouchon Bakery ja Culinary Institute of American Baking and Pastry.

Kakut & Makeat on korkeatasoista kotileivontaa, kärjessä Ottolenghin ja Helen Gohin Sweet.

Jäätelö & Jälkiruoat kattaa sekä jäädytetyt että annoksiksi kootut jälkiruoat, Dana Creen Hello, My Name Is Ice Cream teoksesta Jan Hedhin Glass på riktigt kirjaan ja latinalaisamerikkalaisiin jäätelöpuikkoihin.