ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Katarina Cermelj on väitellyt epäorgaanisesta kemiasta Oxfordin yliopistossa ja pitää The Loopy Whisk -leivontablogia. Hän käyttää koulutustaan selittääkseen, miten käytännössä mistä tahansa leivontareseptistä voi tehdä gluteenittoman, maidottoman, munattoman tai vegaanisen.
Kyse ei siis ole kokoelmasta valmiiksi muokattuja reseptejä vaan menetelmästä, jonka avulla reseptejä voi muokata itse. Se tekee kirjasta aivan toisenlaisen ja huomattavasti hyödyllisemmän.
Yksi esimerkki hänen ajattelutavastaan. Kananmunalla on taikinassa vähintään kolme eri tehtävää: se sitoo, auttaa leivonnaista kohoamaan sekä tuo nestettä ja rasvaa. Korvaava ainesosa on siis valittava sen perusteella, mikä näistä kolmesta tehtävästä kananmunalla oli juuri kyseisessä reseptissä, ja siksi yleiskäyttöiset kananmunankorvikkeet tuottavat niin usein huonoja tuloksia. Hän soveltaa samaa ajattelua gluteeniin ja maitorasvaan sekä siihen, miksi gluteenittomien taikinoiden täytyy antaa levätä ja turvota ennen paistamista.
Kirjassa on lisäksi noin 100 hänen omaa reseptiään ja hänen oma jauhoseoksensa. Jos leivot allergiselle ihmiselle, tämä on ainoa kirja, joka todella ratkaisee ongelman sen kiertämisen sijaan.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 496
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2024
