ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Will Goldfarb opiskeli Le Cordon Bleussa Pariisissa ja työskenteli sen jälkeen elBullissa, mikä näkyy kaikessa, mitä hän on sittemmin tehnyt.
Vuonna 2006 hän avasi Room 4 Dessertin New Yorkin East Villageen, ravintolan, joka tarjosi pelkästään jälkiruokia ja vieläpä maistelumenun muodossa. Ajatus oli tuohon aikaan lähes käsittämätön, ja ravintola pysyi toiminnassa hieman yli vuoden. Vuonna 2014 hän avasi sen uudelleen, tällä kertaa Ubudissa Balilla, jossa se toimii edelleen.
Siellä hän kasvattaa itse suuren osan raaka-aineistaan ja käyttää indonesialaisia aineksia, kuten palmusokeria, pandania, tamarindia ja paikallista kaakaota. Jälkiruoat ovat lähempänä installaatioita kuin perinteisiä jälkiruokia.
Hän esiintyi sarjassa Chef's Table: Pastry, jonka kautta useimmat tuntevat hänet.
Kirja dokumentoi hänen työskentelytapansa niin yksityiskohtaisesti, että siitä on todella hyötyä, mutta se on yhtä lailla kuvaus tietynlaisesta ajattelutavasta. Reseptit ovat monimutkaisia ja reilusti sen ulkopuolella, mihin useimmissa kotikeittiöissä ryhdytään. Ammattimaisesti jälkiruokien parissa jo työskentelevä saa tästä jotain, joka onnistuu yhtä aikaa ärsyttämään ja inspiroimaan.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 272
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2018
