ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Bouchon Bakery ilmestyi vuonna 2012 ja tunnetaan Thomas Kellerin leivontakirjana, mutta sen käsityötaito on käytännössä Sébastien Rouxelin. Hän toimi koko Kellerin ravintolaryhmän kondiittorimestarina, ja reseptien pohjana on hänen työnsä.
Kirja tunnetaan tarkkuudestaan. Kaikki ilmoitetaan grammoina, leivissä käytetään leipurin prosentteja, ja reseptit on kirjoitettu sellaisina kuin ne olisivat ammattikeittiössä, mukaan lukien ajat, lämpötilat ja lepovaiheet, joita ei voi lyhentää. Oikoteitä ei ole, ja juuri se on koko asian ydin. Hyvällä vaa'alla ja suurella kärsivällisyydellä voi päästä tasolle, jolle tavallinen leivontakirja ei vie.
Sisältö ulottuu pikkuleivistä, sconeista ja briossista viennoiserie-tuotteisiin, leipiin, piiraisiin, kakkuihin ja makeisiin. Mukana on lisäksi luku, jota Kelleriltä ei odottaisi: amerikkalaisia teollisia leivonnaisia ja makeisia, jotka valmistetaan alusta asti uudelleen. Oreo, Ho Ho ja Nutter Butter saavat täsmälleen yhtä vakavan käsittelyn kuin macaron. Se on odottamattoman leikkisä piirre kirjassa, joka on muuten tiukka.
Kirja sijoittuu kotileivonnan ja ammattimaisen konditoriatyön väliin. Ammattilaiselle se toimii työmateriaalina, ja kunnianhimoiselle kotileipurille se tarjoaa seuraavan tason, joka on todella saavutettavissa. Se on harvinaista näin korkealle tasolle kirjoitetuissa kirjoissa.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 399
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2012
