.jpeg)
Keittokirjat
Keittokirjat ovat yksi harvoista kirjallisuuden lajeista, joita käytetään pikemminkin kuin luetaan. Hyvä keittokirja tahriintuu, sen selkä murtuu ja silti se selviää kolmesta muutosta.
Yli 300 nimekkeen valikoimamme on kuratoitu, eikä sitä ole hankittu määrän perusteella. Valinta perustuu siihen, mitkä kirjat todella tuovat jotakin uutta, eli perusteoksiin, joihin muut kirjat viittaavat, teoksiin, jotka ovat muuttaneet ruoanlaittoa, sekä kirjoihin, jotka on tehty niin hyvin, että ne toimivat yhtä hyvin ravintolakeittiössä kuin kotona.
Osasto on jaettu yhdeksään osaan. Keittiöt & Kulttuurit järjestää kirjat maantieteellisesti Ranskasta ja Italiasta Japaniin, Etelä Aasiaan ja Latinalaiseen Amerikkaan. Raaka aineet & Tekniikka lähtee sen sijaan siitä, mitä valmistetaan ja miten, kattaen lihan ja charcuterien, vihannekset, pastan ja pizzan, grillauksen, fermentoinnin ja juuston. Leipä & Leivonta kattaa hapanjuuren, konditorian, kakut ja jälkiruoat. Juomat sisältää viinin, cocktailit ja kahvin.
Hakuteokset kokoaa yhteen alan viitekirjallisuuden, Opi kokkaamaan perusteita opettavat kirjat ja Arkiruoka ateriat, joiden pitää valmistua tavallisena arki iltana.
Ravintolat & Kokit sekä Ruokakirjallisuus muodostavat hieman oman kokonaisuutensa. Niissä on kyse kirjoista, joita luetaan yhtä usein sohvalla kuin käytetään lieden ääressä, eli ravintoloita dokumentoivista teoksista, kokkien muistelmista, ruokahistoriasta ja reportaaseista.
Valikoima sisältää sekä ruotsin että englannin kielisiä teoksia sekä kansainvälisiä julkaisuja, joita harvoin löytää ruotsalaisista kirjakaupoista.
Jokainen valikoimamme kirja on valittu käsin. Emme osta kirjoja suuria määriä emmekä ota valikoimaan teosta vain siksi, että se on suosittu, vaan siksi, että se tuo jotakin sellaista, mitä mikään muu hyllyssä oleva kirja ei jo tarjoa.
Osa kirjoista on merkitty tunnuksella The Kitchen Labin valitut. Ne ovat kirjoja, joiden mielestämme pitäisi löytyä jokaisesta keittokirjahyllystä riippumatta siitä, mitä kokkaat. Perusteokset, joihin kaikkea muuta verrataan, kirjat, jotka muuttivat tapaa valmistaa ruokaa, muutamat, jotka eivät ole vielä ehtineet muodostua klassikoiksi mutta joiden väitämme silti kuuluvan joukkoon, sekä pari sellaista, jotka ovat mukana yksinkertaisesti siksi, että ne ovat liian hyviä jätettäviksi hankkimatta.
