.jpeg)
Keittokirjat
Keittokirjat ovat yksi harvoista kirjallisuudenlajeista, joita käytetään eikä vain lueta. Hyvä keittokirja tahriintuu, sen selkä murtuu ja silti se selviää kolmesta muutosta.
Valikoimamme on kuratoitu, ei ostettu määrän perusteella. Ratkaisevaa on, mitä kirja todella tuo mukanaan: perusteokset, joihin muut kirjat viittaavat, nimikkeet jotka muuttivat tapaa laittaa ruokaa, ja ne jotka on tehty niin hyvin että ne toimivat yhtä lailla ravintolakeittiössä kuin kotona.
Osasto on jaettu yhdeksään osaan. Keittiöt & Kulttuurit järjestää maantieteen mukaan. Euroopassa ovat Pohjoismaat & Ruotsi, Ranska, Italia, Espanja ja Iso-Britannia & Irlanti. Sen ulkopuolella ovat Japani, Korea, Kiina & Kaakkois-Aasia, Etelä-Aasia, Lähi-itä, Afrikka, Latinalainen Amerikka ja Yhdysvallat sekä Muu Maailma sille, mikä ei vielä täytä omaa hyllyään.
Raaka aineet & Tekniikat lähtee sen sijaan siitä, mitä laitetaan ja miten: liha ja lihavalmisteet, kala ja äyriäiset, vihannekset, pasta ja pizza, grillaus, fermentointi ja juusto. Leipä & Konditoria kattaa hapanjuuren, konditorian, kakut ja jälkiruoat. Juomat pitää sisällään viinin, oluen, cocktailit ja kahvin.
Hakuteokset kokoaa hakukirjallisuuden, Opi kokkaamaan ne kirjat jotka rakentavat perustan, ja Arkiruoka ne ateriat joiden on oltava valmiina arki-iltana.
Ravintolat & Kokit ja Ruokakirjallisuus ovat hieman omanlaisiaan. Kyse on kirjoista joita luetaan sohvalla yhtä usein kuin niitä käytetään lieden ääressä, eli ravintoladokumenteista, kokkien muistelmista, ruokahistoriasta, reportaaseista ravintola-alalta ja oppaista.
Valikoima sisältää sekä ruotsin- että englanninkielisiä nimikkeitä, ja lisäksi kansainvälisiä julkaisuja joita suomalaisista kirjakaupoista löytyy harvoin.
Jokainen kirja on valittu käsin. Emme osta määrän perusteella emmekä ota nimikettä valikoimaan siksi että se on suosittu, vaan siksi että se tuo jotain mitä mikään muu hyllyn kirja ei jo tee.
Osa niistä on merkitty The Kitchen Labin valitut. Ne ovat kirjoja joiden mielestämme kuuluu olla keittokirjahyllyssä riippumatta siitä mitä laitat. Perusteokset joihin kaikki muu suhteutuu, kirjat jotka muuttivat tavan laittaa ruokaa, muutama joka ei vielä ole ehtinyt klassikoksi mutta jonka silti väitämme kuuluvan sinne, ja pari jotka ovat yksinkertaisesti liian hyviä jätettäväksi omistamatta.
Jokainen valikoimamme kirja on valittu käsin. Emme osta kirjoja suuria määriä emmekä ota valikoimaan teosta vain siksi, että se on suosittu, vaan siksi, että se tuo jotakin sellaista, mitä mikään muu hyllyssä oleva kirja ei jo tarjoa.
Osa kirjoista on merkitty tunnuksella The Kitchen Labin valitut. Ne ovat kirjoja, joiden mielestämme pitäisi löytyä jokaisesta keittokirjahyllystä riippumatta siitä, mitä kokkaat. Perusteokset, joihin kaikkea muuta verrataan, kirjat, jotka muuttivat tapaa valmistaa ruokaa, muutamat, jotka eivät ole vielä ehtineet muodostua klassikoiksi mutta joiden väitämme silti kuuluvan joukkoon, sekä pari sellaista, jotka ovat mukana yksinkertaisesti siksi, että ne ovat liian hyviä jätettäviksi hankkimatta.
