ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOKopenhaminassa sijaitseva Noma, joka on nimetty neljä kertaa maailman parhaaksi ravintolaksi, tarjoilee ainoastaan annoksia, joissa on vähintään yksi fermentoitu ainesosa. Joskus se on kirkas ja terävä etikka, joskus syvä miso, joskus mustaa valkosipulia tai jokin heidän versioistaan garumista, siis siitä kalakastikkeesta, joka kehitettiin varhaisella Roomanaikaisella kaudella. Kirja käy läpi kaikki prosessit sillä tarkkuudella, joka niiden toistamiseen tarvitaan, ajat, lämpötilat ja vianetsinnän mukaan lukien. Se on ylivertainen menetelmäkirja, jonka tekemiseen tarvittiin laboratorio. Jos et jaksa itse, voit aina tilata osan kastikkeista ja muista tuotteista pullotettuna ja valmiina.Löydät ne täältä!
Formaatti: Sidottu
Sivumäärä: 456
Kieli: Englanti
Ensimmäinen julkaisu: 2018
