Ruokakirjallisuus

Ruokakirjallisuus on ruokaa käsitteleviä kirjoja, jotka eivät ole keittokirjoja. Täältä ei löydy ainesosaluetteloita tai valmistusaikoja, vaan tarinoita, historiaa, reportaaseja ja oppaita ruokamaailmasta ja sen ilmiöistä.

Keittiön sisältä kokoaa yhteen ravintolakeittiöistä kertovia muistelmia, elämäkertoja ja reportaaseja. Anthony Bourdainin Kitchen Confidential, Bill Bufordin Heat ja Dirt, David Changin Eat a Peach ja Marco Pierre Whiten White Heat kuuluvat kaikki tänne, samoin Magnus Nilssonin kertomus Fävikenistä ja René Redzepin päiväkirja vuodesta Nomassa.

Ruokahistoria & Kulttuuri sisältää kirjat, jotka selittävät, miksi syömme niin kuin syömme. Brillat-Savarinin The Physiology of Taste vuodelta 1825, Richard Tellströmin katsaus 800 vuoden ruotsalaiseen ruokakulttuuriin, keittiövälineiden historia sekä keittokirja omana kirjallisuuden lajinaan.

Ravintola-ala käsittelee ruoan taustalla olevaa liiketoimintaa eli palvelua, vieraanvaraisuutta, omistamista ja taloutta. Will Guidaran Unreasonable Hospitality ja Nicholas Landerin The Art of the Restaurateur ovat erinomaisia lähtökohtia kaikille, jotka haluavat ymmärtää, miten ravintola todella toimii.

Oppaat ovat kirjoja, joiden kanssa matkustetaan sen sijaan, että niistä kokattaisiin. Ne sisältävät ravintola-, baari- ja pizzeriasuosituksia ympäri maailmaa, ja valinnat ovat tehneet kokit ja baarimestarit, joille ulkona syöminen kuuluu työhön.

Ruokakirjallisuus sopii sinulle, joka luet ruoasta yhtä mielelläsi kuin valmistat sitä. Se on myös hylly, joka selittää, miksi tämän päivän keittiö näyttää siltä miltä näyttää, ja jonka kirjat ovat usein paras lahja ihmiselle, jolla on jo kaikki keittokirjat.