Cook it Raw - Alessandro Porcelli

Cook it Raw alkoi avantgardekokkien tapaamisena Kööpenhaminan ilmastohuippukokouksen yhteydessä vuonna 2009 ja muuttui sitten toistuvaksi tapahtumaksi. Kysymys, jonka he asettivat itselleen, oli mitä kestävyys todella tarkoittaa ravintolamaailmassa, aikana ennen kuin sanasta tuli pakollinen jokaisessa lehdistötiedotteessa. Kirja dokumentoi tapaamiset ja niistä syntyneet ruoat. 224 sivua, jotka nykyään toimivat yhtä lailla aikakapselina kaudesta, jolloin pohjoismainen ruokabuumi vielä etsi omaa muotoaan.

Sidonta: Kovakantinen
Sivumäärä: 224
Kieli: Englanti
Ensimmäinen julkaisu: 2013