Vihannekset & Kasvisruoka

<p>Vihannekset &amp; Kasvisruoka lähtee vihanneksesta pääraaka aineena, mikä ei ole sama asia kuin kasvisruokavalio.</p> <p>Ero on olennainen. Yotam Ottolenghi, joka ei itse ole kasvissyöjä, kirjoitti Plenty teoksen vuonna 2010 The Guardian lehden kolumninsa pohjalta ja teki kasvisruoista pääruokia tekniikan eikä vakaumuksen avulla, eli voimakkaalla paahtamisella, hapokkuudella, runsailla yrteillä, pähkinöillä ja kunnollisella maustamisella.</p> <p>Joshua McFaddenin Six Seasons menee vielä syvemmälle itse raaka aineeseen ja järjestää kirjan vihannesten sekä niiden sesongin vaiheen mukaan, sillä varhainen, hento kesäkurpitsa ja myöhäinen, ylikypsä yksilö vaativat täysin erilaisen käsittelyn. Se on yksi harvoista kirjoista, jotka ottavat tämän eron vakavasti.</p> <p>Deborah Madison loi perustan jo vuonna 1997 teoksella, joka on edelleen laajin englanninkielinen kasvisruoan hakuteos, kun taas Jeremy Fox edustaa ravintolakeittiötä, jossa vihannesta käsitellään samalla tarkkuudella kuin kalafileetä.</p> <p>Mukana ovat myös vegaaninen ruoanlaitto, palkokasvit, juurekset, sienet sekä kasvava kirjallisuus siitä, kuinka valmistaa enemmän kasvipohjaista ruokaa ilman että sitä kutsutaan luopumiseksi.</p>