ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOPlenty on kirja, joka teki vihanneksista pääruoan länsimaisissa keittiöissä, ja sen on kirjoittanut ihminen, joka ei ole kasvissyöjä.
Se ei ole pikkuasia vaan koko selitys. Kun The Guardian pyysi Yotam Ottolenghia kirjoittamaan kasvisruokakolumnia vuonna 2006, hänellä ei ollut mitään ideologista ohjelmaa puolustettavana. Hän lähestyi vihanneksia kuten mitä tahansa muuta raaka ainetta, samoilla makua ja tekniikkaa koskevilla vaatimuksilla kuin lihapalaa. Tuloksena syntyi ruokia, joita ei tarvitse selitellä.
Menetelmä on johdonmukainen läpi koko kirjan. Kova paahtaminen keittämisen sijaan. Happoa sitruunasta, granaattiomenasta tai jogurtista. Yrttejä määrissä, jotka tuntuvat liioitelluilta, kunnes niitä maistaa. Pähkinöitä, siemeniä ja paahdettuja mausteita rakennetta varten. Ja ennen kaikkea kunnollinen maustaminen, sillä vihannekset kestävät ja tarvitsevat enemmän suolaa kuin useimmat uskaltavat käyttää.
Kirja on järjestetty raaka aineen eikä aterian mukaan, eli lehdet, munakoiso, kaalit, riisi ja viljat, pasta ja couscous, palkokasvit, tofu, juurekset, kurpitsa, sipuli, hedelmät, sienet ja tomaatti. Se tekee kirjasta käytännössä hyödyllisen juuri silloin, kun seisot jonkin raaka aineen kanssa ja mietit, mitä sille tekisi.
120 reseptiä ammentavat koko Välimeren alueelta ja Lähi idästä, mutta aivan yhtä mielellään Aasiasta. Munakoisoa piimäkastikkeella ja granaattiomenalla, sobanuudeleita munakoison ja mangon kanssa, mustapippuritofua, karamellisoitua valkosipulipiirakkaa.
Kirja voitti Observer Food Monthlyn vuoden keittokirjapalkinnon ja on yksi viimeisten 20 vuoden myydyimmistä englanninkielisistä keittokirjoista. Se, että za'atar, sumakki ja granaattiomenamelassi löytyvät nykyään tavallisista ruokakaupoista, on suurelta osin juuri tämän kirjan ansiota.
Sivumäärä: 288
Reseptien määrä: Noin 120
Kustantaja: Ebury Press
ISBN: 9780091933685
Kieli: Englanti
Ilmestynyt ensimmäisen kerran: Huhtikuu 2010
