Kiina & Kaakkois-Aasia

Kiina & Kaakkois-Aasia kattaa alueen, jossa alueelliset erot ovat suurempia kuin Euroopan maiden välillä, ja kirjat on valittu sen mukaisesti.

Fuchsia Dunlop on luonteva lähtökohta. Hän oli ensimmäinen länsimaalainen, joka opiskeli Chengdun kokkikoulussa, ja kirjoittaa uskottavuudella, jolle on vaikea löytää vastinetta englanninkielisestä ruokakirjallisuudesta. The Food of Sichuan käsittelee Sichuanin tulista ja puuduttavaa keittiötä yli 200 reseptin kautta, Land of Fish and Rice huomattavasti miedompaa Jiangnanin keittiötä Shanghain ympäristössä ja Every Grain of Rice kiinalaista arkiruokaa sellaisena kuin sitä todella valmistetaan kotona.

Kei Lum Chanin ja Diora Fong Chanin China: The Cookbook kokoaa 650 reseptiä maan 33 alueellisesta keittiöstä ja toimii pikemminkin hakuteoksena kuin kannesta kanteen luettavana kirjana.

Etelämpänä kaikki muuttuu. Jean-Pierre Gabrielin Thailand: The Cookbook dokumentoi thaimaalaista keittiötä alue alueelta 500 reseptin avulla, kun taas Penang edustaa malesialaista ja nyonya-vaikutteista keittiötä, jossa kiinalaiset, intialaiset ja malaijilaiset perinteet kohtaavat samassa kattilassa.