Konditoria

Konditoria on ranskalaisen ja ammattimaisen leivonnan osasto, eli leivonnaisia, joissa tarkkuus on koko asian ydin.

Cédric Grolet valittiin vuonna 2018 maailman parhaaksi kondiittoriksi, ja häneltä on mukana kolme teosta. Fruit sisältää 130 reseptiä 45 hedelmästä sekä trompe l'oeil hedelmät, joista hän on tullut tunnetuksi, ja teoksen esipuheen on kirjoittanut Alain Ducasse. Flowers tekee saman kukille, ja Opera Patisserie on hänen käytännöllisin kirjansa, joka rakentuu leipomon vuorokausirytmin ympärille ja sisältää viennoiserieta, tarteja ja éclair leivoksia.

Pierre Herméltä mukana on Chocolate, jossa on 35 Sergio Coimbran valokuvaamaa reseptiä, sekä teos hänen klassikoidensa vegaanisista versioista. Larousse Patisserie and Baking sisältää yli 200 reseptiä vaihe vaiheelta selitettyine tekniikoineen ja on kattavin englanninkielinen hakuteos ranskalaisesta konditoriasta.

Thomas Keller ja Sébastien Rouxel kirjasivat Bouchon Bakery teokseen ammattileipomon työmenetelmät grammoina mutta kotikeittiöön sovitettuina. Culinary Institute of American Baking and Pastry on ammattikoulutuksen perusteos, ja Ginette Mathiot'n The Art of French Baking kokoaa yli 350 klassista ranskalaista reseptiä.

Ruotsinkielisiin teoksiin kuuluu Frida Bäcken ja Bedros Kabranianin Socker Sucker. Heidät on valittu Konditorernas konditori tunnustuksen saajiksi useana vuonna peräkkäin.