Italia

Italia kokoaa yhteen sekä maan oman perusteoksen että kirjat, jotka ovat muovanneet käsitystä italialaisesta ruoasta Italian ulkopuolella.

Silver Spoon julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1950, ja sitä on sittemmin myyty yli miljoona kappaletta kahdeksana painoksena. Se on edelleen yksi Italian tavallisimmista häälahjoista, eli kirja, joka kuuluu saada, kun alkaa valmistaa ruokaa itsenäisesti. Sen kasvisruokaan keskittyvä sisarteos sisältää yli 200 ruokalajia, ja italialainen keittiö on useammin lihatonta kuin sen maine antaa ymmärtää.

Rose Gray ja Ruth Rogers määrittelivät vuoden 1995 The River Cafe Cookbook teoksellaan kokonaiselle sukupolvelle raaka aineisiin perustuvan yksinkertaisuuden ja voittivat sekä Glenfiddich palkinnon että BCA Illustrated Book of the Year palkinnon. Heidän keittiössään oppinsa saivat myös Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall, April Bloomfield ja Theo Randall, jonka oma The Italian Table kokoaa 100 reseptiä järjestettynä niin kuin italialainen pöytä todellisuudessa rakentuu.

Russell Norman kirjoittaa Polpo teoksessa venetsialaisesta keittiöstä sen pienimuotoisessa muodossa, kun taas Big Mamma Cucina Popolare edustaa modernia ja huomattavasti äänekkäämpää tulkintaa.