ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Massimo Bottura avasi Osteria Francescanan Modenassa vuonna 1995 ja nosti sen kolmeen Michelin-tähteen sekä kahdesti maailman parhaiden ravintoloiden listan ykköseksi.
Se, miten hän sen teki, näkyy parhaiten ruoissa. Parmigiano Reggianoa viidessä eri iässä, tarjoiltuna viidessä koostumuksessa ja lämpötilassa. Oops! I Dropped the Lemon Tart syntyi, kun kondiittori pudotti tortun lattialle ja he päättivät tarjoilla sen rikkinäisenä joka tapauksessa. Ja The Crunchy Part of the Lasagne, eli pelkkä rapea reuna, se pala, josta kaikki riitelevät.
Se kuulostaa keppostelulta ja on sen vastakohta. Kun Emilia-Romagnan maanjäristys vuonna 2012 vaurioitti parmesaanikiekkoja sisältäneitä varastoja, Bottura kehitti uhanalaisesta juustosta risoton ja käynnisti kampanjan, joka pelasti tuottajia konkurssilta.
Kirja esittelee ruoat, niiden taustalla olevan ajattelun ja taideviittaukset, joihin Bottura palaa jatkuvasti. Hän esiintyi Chef's Tablen kaikkien aikojen ensimmäisessä jaksossa.
Älä anna lähes raamatullisen kannen karkottaa sinua. Tässä dokumentoidaan luova hullu, joka sattuu olemaan oikeassa, samalla kun kaikki tapahtui.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 296
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2014
The Kitchen Labin valitut
Never Trust a Skinny Italian Chef dokumentoi hetken, jolloin Italia lakkasi olemasta museo. Maassa on, kuten osa teistä varmasti tietää, kulttuuri jossa gastronomiset perinteet ovat melko lujasti juurtuneet (tämä on ironinen vähättely, toim. huom.) ja jossa toisinaan tuntuu siltä että kaiken voi tehdä vain väärin. Bottura rikkoi kirjoittamattomat säännöt sisältä käsin ja onnistui niin perusteellisesti, että hänet lasketaan Italian ja maailman johtaviin kokkeihin.
