Arkiruoka

Arkiruoka tarkoittaa niitä kuutta tai seitsemää illallista viikossa, jolloin aikaa on vähemmän kuin kunnianhimoa.

Hyvän arkiruokakirjan tunnistaa kolmesta asiasta. Lyhyistä ainesosaluetteloista, joissa käytetään jo valmiiksi kotoa löytyviä raaka aineita, resepteistä, jotka valmistuvat yhdellä pannulla tai pellillä, sekä tekniikoista, joita voi käyttää uudelleen sen sijaan, että ne kuuluisivat vain yhteen reseptiin. Viimeinen on ratkaiseva, sillä kun osaa paistaa sipulin kunnolla ja suolata oikeassa vaiheessa, loppuviikon voi improvisoida ilman että tarvitsee tarkistaa mitään kirjasta.

Yotam Ottolenghin Simple perustuu juuri tähän ajatukseen, ja sen ruoissa on joko vähän ainesosia, ne valmistuvat nopeasti tai ne voi tehdä valmiiksi etukäteen. Jamie Oliver on tehnyt vastaavaa viiden ainesosan resepteillään ja lyhyemmillä valmistusajoillaan, kun taas Nigel Slater kirjoittaa arkiruoanlaitosta asiana, jota voi odottaa innolla sen sijaan, että se olisi vain suoritettava pois alta.

Mukana ovat myös viikon ateriasuunnittelu, eväsruoat, sekä lapsille että aikuisille sopiva perheruoka ja edullisempi ruoanlaitto, joka perustuu palkokasveihin, juureksiin ja edullisiin lihapaloihin.