Keittiön sisältä

Keittiön sisältä kokoaa yhteen ravintolakeittiöissä työskentelevien ja heistä kirjoitettuja muistelmia, elämäkertoja, päiväkirjoja ja reportaaseja. Kirjoja ilman reseptejä, jotka kertovat, mitä ammatti todella vaatii ja mitä heilurioven takana tapahtuu.

Mukana on Anthony Bourdainin Kitchen Confidential, kirja, joka vuonna 2000 raotti verhoa ja toi ravintolakeittiön maailman suuren yleisön tietoisuuteen. Bill Buford jätti työpöytänsä The New Yorkerissa työskennelläkseen palkatta Babbo ravintolassa New Yorkissa ja opiskellakseen teurastajan oppipoikana Toscanassa. Tästä syntyi Heat. Myöhemmin hän muutti perheineen Lyoniin kirjoittaakseen Dirtin. David Chang kirjoittaa Eat a Peachissa kaunistelematta kaksisuuntaisesta mielialahäiriöstään ja siitä hinnasta, jonka Momofukun rakentaminen vaati.

Marco Pierre Whiten White Heat vuodelta 1990 teki kokista rocktähden. René Redzepin A Work in Progress on päiväkirja vuodesta Nomassa, epäilyksineen ja epäonnistuneine annoksineen. Magnus Nilsson kertoo Fäviken: 4015 Days kirjassa, miksi hän sulki kolmen tähden ravintolan sen ollessa huipulla, ja Colman Andrews piirtää Reinventing Foodissa henkilökuvan Ferran Adriàsta ja elBullista.

Kokkien muistelmat ovat ruokakirjallisuuden luetuin muoto ja ainoa lajityyppi, jossa ruokamaailma kuvaa itse itseään yrittämättä myydä mitään.