Muu Maailma

Muu Maailma kokoaa yhteen ruokaperinteet, jotka ovat liian merkittäviä jätettäviksi pois, mutta joista on liian vähän kirjoja oman kategorian muodostamiseen.

Pääpaino on Espanjassa. Mukana ovat tapaskulttuuri, baskikeittiö, paella ja pintxos sekä elBullin perintö. Rosesin ulkopuolella sijainnut ravintola kirjoitti Ferran Adriàn johdolla koko modernin gastronomian uusiksi ennen sulkemistaan vuonna 2011. Espanjalainen ruoka on lisäksi yksi harvoista eurooppalaisista perinteistä, joissa yksinkertainen ja teknisesti äärimmäinen voivat elää rinnakkain ilman ristiriitaa.

Idempänä ovat Turkki ja Kreikka mezzeineen, grillattuine lampaineen, jogurtteineen ja oliiviöljyineen, ja niiden takana Ukraina, Georgia ja Kaukasus, alue, jonka säilykkeet, täytetyt leivät ja pataruoat ovat saaneet huomattavasti enemmän huomiota viimeisen vuosikymmenen aikana, pitkälti myös Olia Herculesin työn ansiosta.

Kategoriaan kuuluvat myös korealainen keittiö kimcheineen, gochujangeineen ja bulgogeineen, saksalainen ja keskieurooppalainen kotiruoka sekä portugalilainen ja australialainen keittiö.

Yhteistä niille on, että niitä kannattaa ehdottomasti valmistaa, mutta niistä ei ole vielä julkaistu riittävästi kirjoja ruotsiksi tai englanniksi, jotta ne voisivat muodostaa omat kategoriansa.