ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Tämä ei ole yleisesitys japanilaisesta ruoanlaitosta vaan kirja ihmisistä, jotka valmistavat sen raaka-aineet. Nancy Singleton Hachisu etsii eri alueiden käsityöläisiä, kuten soijakastikkeen valmistajia, mison tekijöitä, tofuntuottajia ja kalastajia, ja kuvaa, mitä he tekevät ja miksi sillä on merkitystä.
Reseptit on kehitetty yhdessä seitsemän japanilaisen kokin kanssa, ja ne ulottuvat perinteisistä valmistustavoista ranskalaisia ja italialaisia vaikutteita sisältäviin ruokiin. Japanilainen tekniikka ja sesongit muodostavat kuitenkin perustan kautta linjan.
Hachisu on amerikkalainen, naimisissa japanilaisen maanviljelijän kanssa ja asunut Saitamassa vuodesta 1988. Hän kirjoittaa siis sisältäpäin eikä vierailijana, mikä näkyy jokaisessa luvussa.
Kirja on perusteellisesti uudistettu ja uudelleen suunniteltu versio vuonna 2019 ilmestyneestä Food Artisans of Japan -kirjasta, joka on ollut kustantajalta loppuunmyyty. Reseptit on arvioitu uudelleen ja aineisto toimitettu kokonaan uudestaan.
Esipuheen on kirjoittanut Alice Waters. Ajattele tätä käytännön vastinparina Tsujin järjestelmällisyydelle teoksessa Japanese Cooking: A Simple Art, siis täydentävänä teoksena eikä korvaajana.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 288
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2026
