ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Howard Mitcham kuuroutui teini-ikäisenä sairastettuaan aivokalvontulehduksen ja eli sittemmin taiteilijana, runoilijana ja kokkina, kiintopisteinään Cape Codin uloimmassa kärjessä sijaitseva Provincetown ja New Orleans. Hänen Pepe's-ravintolassa tarjoamansa kolja manteleilla houkutteli vieraita aina Bostonista asti, ja kirjan piirrokset ovat hänen omiaan.
Kirja ilmestyi vuonna 1975 ja kertoo kalastajakaupungista ja sen keittiöstä. Portugalilaiset, kreolilaiset ja pohjoisamerikkalaiset rannikkoperinteet sekoittuvat ruoissa kuten Cape Cod -gumbo, Provincetown-paella ja portugalilainen simpukkakeitto, mukana myös tarinoita kalastajista ja veneistä niiden ympärillä. Mitcham suhtautui halpaan sivusaaliiseen yhtä vakavasti kuin hummeriin ja kirjoitti ilman aikakauden keittokirjoille tyypillistä juhlallisuutta.
Anthony Bourdain sai kirjan käteensä ensimmäisenä työpäivänään kokkina Provincetownin Flagship-ravintolassa ja kutsui sitä yhdeksi elämänsä vaikutusvaltaisimmista kirjoista. Tässä vuoden 2018 painoksessa on hänen kirjoittamansa esipuhe, ja hän valmisti edelleen Mitchamin kalmaripataa.
Kirja sisältää ikonisen clambake-reseptin 150 vieraalle, joka valmistetaan kuudessa galvanoidussa roska-astiassa avotulella rannalla. Reseptillä on rooli A24:n elokuvassa Tony, jossa Dominic Sessa esittää yhdeksäntoistavuotiasta Bourdainia aloittamassa tiskarina Flagshipissa Provincetownissa vuonna 1975. Bourdain kuvasi itse näitä vuosia Kitchen Confidential -kirjassa, läpimurtoteoksessaan ravintolakeittiöiden elämästä. Mitchamin kirjasta hän oppi valmistamaan kalaa.
Formaatti: Pehmeäkantinen
Sivumäärä: 288
Esipuhe: Anthony Bourdain
Kuvitukset: Howard Mitcham
Kustantaja: Seven Stories Press
ISBN: 9781609808396
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 1975, tämä painos 2018
