ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOOur Korean Kitchen on kirja, josta kannattaa aloittaa, jos et ole koskaan aikaisemmin valmistanut korealaista ruokaa.
Sen on kirjoittanut pariskunta, jonka yhdistelmä on koko kirjan idea. Rejina Pyo on syntynyt Soulissa ja työskentelee muotisuunnittelijana Lontoossa, ja reseptit tulevat hänen perheeltään. Jordan Bourke on irlantilainen kokki ja ruokakirjoittaja, ja hänen tehtävänsä on varmistaa, että myös sellainen lukija, joka ei ole koskaan käyttänyt gochujangia tai doenjangia, ymmärtää mitä ne tekevät ja miksi.
Lopputuloksena on aidosti korealaista ruokaa, mutta ulkopuolelta selitettynä. Mitään ei ole yksinkertaistettu pois, mutta mitään ei myöskään oleteta valmiiksi tunnetuksi.
Kirja alkaa ruokakomerosta, eli fermentoiduista tahnoista, seesamiöljystä, korealaisista chilihiutaleista gochugarusta ja erilaisista soijakastikkeista. Sen jälkeen tulevat kimchi ja banchan, eli pienet ruoat, jotka asetetaan pöytään samanaikaisesti ja jotka muodostavat korealaisen aterian varsinaisen rakenteen. Jos ei ymmärrä, ettei varsinaista pääruokaa ole, ei ymmärrä koko keittiötä, ja juuri tämän oivalluksen avaamiseen kirja käyttää eniten aikaa.
Sen jälkeen seuraa yli 100 ruokaa jaettuna riiseihin ja nuudeleihin, lihaan, mereneläviin, vihanneksiin, keittoihin ja patoihin sekä makeisiin. Bulgogi ja bibimbap ovat mukana, mutta myös arkiruokia, joita ravintoloissa näkee harvoin.
Kirjan läpi kulkee lisäksi Pyoon oma tarina hänen isoäidistään, äidistään ja ruoasta, jonka parissa hän kasvoi, mikä antaa teokselle aivan toisen sävyn kuin pelkälle reseptikokoelmalle.
Kirja voitti sekä Observer Food Monthlyn vuoden uuden keittokirjan palkinnon että Fortnum & Masonin parhaan keittokirjan palkinnon vuonna 2016.
Formaatti: Kovakantinen
Kustantaja: Weidenfeld & Nicolson
ISBN: 9780297609711
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2015
