ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Jeremy Fox tuli tunnetuksi Napan Ubuntussa, kasvisravintolassa, joka sai Michelin-tähden, mikä oli tuohon aikaan lähes ennenkuulumatonta. Sen jälkeen hän on johtanut Rustic Canyonia ja Birdie G'siä Santa Monicassa sekä kirjoittanut On Vegetables -teoksen, josta on tullut kokkien suosikki.
Se, että hän kirjoittaa nyt lihasta, tekee kirjasta kiinnostavan. Hän lähestyy aihetta toisesta suunnasta, keittiöstä, jossa jokainen varsi ja kuori hyödynnettiin, ja käsittelee lihaa samalla säästäväisyydellä.
Kirja menee paljon grillireseptejä ja lämpötilataulukoita pidemmälle. Se käsittelee lihaksia, sidekudosta ja lihan leikkaamista, siis sitä, miksi erilaiset työskentelytavat tuottavat selvästi erilaisia tuloksia maussa ja rakenteessa, sekä sitä, kuinka koko eläin hyödynnetään tekemättä asiasta periaatekysymystä.
Jos sinulla on On Vegetables, nämä kaksi kirjaa kuuluvat yhteen. Jos ei ole, sillä ei ole väliä, tämä kirja toimii täysin itsenäisesti.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 352
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2025
