ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Pushpesh Pant on kansainvälisten suhteiden professori Delhissä sijaitsevassa Jawaharlal Nehru Universityssä. Ruokakirjoittaminen on hänelle sivutyö, ja se näkyy hyvällä tavalla. Hän pikemminkin kokoaa ja järjestää kuin rakentaa tarinaa, ja tekee sen akateemisella perusteellisuudella.
Kirjan 960 sivulla on yli 1 000 reseptiä osavaltioittain järjestettyinä sekä osuuksia mausteista, perusvalmisteluista ja alueellisista erityispiirteistä. Se on kattavin englanniksi julkaistu intialaisen ruoan kokoelma.
Kyseessä on pikemminkin hakuteos kuin selailukirja. Teksti hallitsee, kuvia on teoksen laajuuteen nähden vähän ja reseptit ovat lyhyitä ja asiallisia. Kirjasta ei ensisijaisesti haeta inspiraatiota, vaan siitä etsitään ruokalaji, josta on joskus kuullut puhuttavan.
Jos aiot hankkia vain yhden intialaista ruokaa käsittelevän kirjan, Madhur Jaffrey on parempi lähtökohta. Jos olet jo valmistanut intialaista ruokaa jonkin aikaa, tämä on se kirja, joka sinulta puuttuu.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 960
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2010
The Kitchen Labin valitut
Intialainen ruoka koostuu kymmenistä alueellisista keittiöistä, jotka eroavat toisistaan yhtä paljon kuin Euroopan maat. Se mitä lännessä tarjoillaan intialaisena on siitä kapea siivu, eli Britannian kautta suodattunutta punjabilaista ravintolaruokaa. Tämä kirja kattaa loput, osavaltio kerrallaan ja sellaisena kuin ruokaa kodeissa todella tehdään, eikä sillä ole vastinetta englanniksi.
