Classic Indian Recipes - Pushpesh Pant

Classic Indian Recipes on kokoelma intialaisen kotikeittiön rakastetuimmista resepteistä, jonka on koonnut Pushpesh Pant, Intian tunnetuin ruokahistorioitsija ja bestselleriteos India: The Cookbookin tekijä. Pant esittelee yli 150 huolellisesti valittua reseptiä eri puolilta maata, tunnetuista klassikoista kuten Butter Chicken, Rogan Josh ja Dal Makhani harvinaisempiin annoksiin kuten Hyderabadi Dum ki Biryani ja Gucchi Pulau. Laajuus on vaikuttava: arkiset ruokalajit, kasvisvaihtoehdot, juhlavat makeiset, chutneyt ja juomat rinnakkain helposti lähestyttävien versioiden kanssa ikonisista resepteistä kuten samosat, dosat ja chapati.

Mikä nostaa kirjan reseptikokoelman yläpuolelle on Pantin johdanto, joka kartoittaa eri alueiden ruokakulttuureja ja jäljittää intialaisen keittiön historiallista kehitystä niin kotimaassa kuin kansainvälisesti. Hänen näkökulmansa on ruokahistorioitsijan: ankkuroitunut tasapainon, kausivaihteluun sopeutumisen ja kulttuurisen jatkuvuuden filosofiaan. Jokainen resepti on saateltu eläväisellä johdannolla ja valokuvalla valmiista annoksesta. Kaikille, jotka haluavat ymmärtää intialaista kotikeittiötä syvällisesti pikemminkin kuin vain kokata siitä, tämä on viite, johon palataan.

Muoto: Kovakantinen. Sivuja: 352. Kieli: Englanti.