ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Eleven Madison Park sijaitsee Madison Square Parkin laidalla Manhattanilla. Daniel Humm ja Will Guidara ottivat ravintolan haltuunsa vuonna 2011, samana vuonna kun tämä kirja ilmestyi, ja johtivat sitä aikana, jolloin se nousi arvostetusta ravintolasta maailman kärkeen. Kolme Michelin-tähteä vuonna 2012 ja maailman parhaaksi ravintolaksi vuonna 2017.
Francesco Tonellin valokuvat ovat olennainen osa sitä, miksi kirjaa arvostetaan niin paljon. Se on pelkistetty tavalla, johon harva ravintolakirja uskaltaa ryhtyä.
Reseptit ovat käytännössä käyttökelvottomia ammattikeittiön ulkopuolella. Sian virtsarakossa kypsennetty juuriselleri ei kuulu tavalliseen kotitalouteen. Inspiraation lähteenä kirjan arvo on sen sijaan suuri.
Sen jälkeen kaikki on muuttunut. Humm ja Guidara lähtivät eri teille vuonna 2019, ja vuonna 2021 Humm muutti ravintolan täysin kasvipohjaiseksi, mikä on kenties puhutuin suunnanmuutos, jonka mikään kolmen Michelin-tähden ravintola on tehnyt. Tämän kirjan ruokaa ei siis enää tarjoilla missään.
Juuri se tekee kirjasta aikansa dokumentin. Jos haluat jatkoa, se löytyy teoksesta The Plant-Based Chapter, ja Guidaran oma versio noista vuosista löytyy kirjasta Unreasonable Hospitality.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 384
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2011
