ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Daniel: My French Cuisine on Daniel Bouludin henkilökohtaisin kirja ja kattavin dokumentaatio hänen työstään DANIEL ravintolassa New Yorkissa.
Boulud varttui maatilalla Lyonin ulkopuolella ja aloitti oppipoikana neljätoistavuotiaana. Hän työskenteli Roger Vergén, Georges Blancin ja Michel Guérardin keittiöissä ennen muuttoaan New Yorkiin, jossa hän otti Le Cirquen johdettavakseen ja avasi vuonna 1993 oman ravintolansa Upper East Sidella. DANIEL on siitä lähtien ollut yksi harvoista paikoista Yhdysvalloissa, joissa klassista ranskalaista keittiötä harjoitetaan korkeimmalla tasolla muuttamatta sitä joksikin muuksi, ja Boulud on yksi palkituimmista Ranskan ulkopuolella työskentelevistä ranskalaisista keittiömestareista.
Kirja jakautuu kolmeen osaan. Ensimmäinen sisältää yli 75 ravintolan tunnusomaista annosta sellaisina kuin ne todella valmistetaan keittiössä ja sillä tarkkuudella, jota ne vaativat. Toinen osa näyttää, miten Boulud valmistaa ruokaa kotona ystävilleen, eli kaksitoista huomattavasti yksinkertaisempaa menua, joissa kunnianhimo näkyy ennen kaikkea raaka aineissa eikä tekniikassa. Kolmas osa käsittelee ranskalaisia klassikoita, joita enää harva kokki valmistaa, ruokia, joiden valmisteluun kuluu päiviä ja jotka ovat ennen kaikkea vaalittavaa kulinaarista perintöä.
Tämän osan on kirjoittanut Heat ja Dirt kirjoista tunnettu Bill Buford, joka seurasi Bouludia keittiössä ja kirjoittaa ruoista samalla uteliaisuudella ja itseironialla, joka leimaa hänen omia kirjojaan. On harvinaista, että tämänkaltaiseen keittokirjaan on kiinnitetty varsinainen kirjailija, ja sen huomaa.
Valokuvat on ottanut Thomas Schauer.
Tämä kirja on lukijalle, joka haluaa ymmärtää, miltä ranskalainen haute cuisine näyttää nykyään käytännössä, eikä sitä, miten sitä kuvailtiin sata vuotta sitten. Kirjan reseptit ovat vaativia, mutta kirja on aivan yhtä antoisa pelkästään luettuna.
Sivumäärä: 416
Reseptien määrä: 75 ravintola annosta sekä kaksitoista kotimenua
Kustantaja: Grand Central Publishing
ISBN: 9781455513925
Kieli: Englanti
Ensimmäinen julkaisu: Lokakuu 2013
