ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Musa Dağdeviren kasvoi leipuriperheessä Nizipissä lähellä Gaziantepia Kaakkois-Turkissa ja avasi Çiyan Istanbulin Kadıköyn kaupunginosaan vuonna 1987. Nykyään hänellä on kolme ravintolaa samalla kadulla.
Hänen projektinsa on pelastaa alueellisia turkkilaisia ruokalajeja ennen kuin ne katoavat. Hän matkustaa ympäri Anatoliaa, syö ihmisten kodeissa, kirjaa muistiin heidän valmistamiaan ruokia ja julkaisee omaa ruokaan ja kulttuuriin keskittyvää lehteään. Ravintola toimii arkistona, ja sen ruokalista vaihtuu sen mukaan, mitä hän on matkoillaan kerännyt.
Kirjassa on yli 500 reseptiä, joista suurin osa on todennäköisesti sinulle tuntemattomia. Suomessa turkkilainen ruoka tarkoittaa käytännössä ennen kaikkea kebabia, vaikka Turkissa on todellisuudessa yksi maailman alueellisesti monimuotoisimmista ruokaperinteistä. Egeanmeren rannikolla, Mustanmeren rannikolla ja Kaakkois-Anatolialla ei ole juuri mitään yhteistä.
Jos katsoit Chef's Table -sarjan viidennen kauden, hän on se, jonka muistat. Kirja on huomattavasti kattavampi kuin jakso.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 512
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2019
