Spiced - Priya Mani

Priya Mani on koulutukseltaan muotoilija ja tuli tunnetuksi intialaista ruokaa käsittelevästä visuaalisesta hakuteoksesta, jossa raaka-aineet on kuvattu veistosten tavoin dramaattisessa sivuvalossa. Nykyään hän asuu Kööpenhaminassa, kirjoittaa ruokahistoriasta ja kuuluu Oxford Food Symposiumin hallitukseen. Kyseessä on vuosittainen konferenssi, johon ruokahistorioitsijat ovat kokoontuneet vuodesta 1981 lähtien.

Kirja käy läpi 50 maustetta yksi kerrallaan ja käsittelee niiden alkuperää, historiaa ja vaikutusta ruokaan. Jokaisen mausteen yhteydessä on reseptejä, joissa se on pääosassa, yhteensä yli 300. Mukana ovat muun muassa sahramilla maustettu risotto alla milanese, länsiafrikkalainen jollof-riisi, thaimaalainen massamancurry ja kurkumamaito. Lisäksi kirjassa esitellään 20 maustesekoitusta, kuten garam masala, kiinalainen five spice ja pohjoisafrikkalainen ras el hanout.

Mausteiden kemiaa käsittelevän esipuheen on kirjoittanut Harold McGee, On Food and Cooking -teoksen kirjoittaja ja yksi keskeisistä auktoriteeteista siinä, mitä kattilassa oikeastaan tapahtuu. Ruokahistorioitsijat Andrew Dalby ja Ken Albala ovat kirjoittaneet kirjaan esseitä.

Se on sekä ruoanlaittoon tarkoitettu keittokirja että hakuteos niille, jotka haluavat ymmärtää, miksi sama mauste voi maistua niin erilaiselta eri ruokakulttuureissa.

Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 500
Reseptien määrä: Yli 300
Esipuhe: Harold McGee
Kustantaja: Phaidon
ISBN: 9781837292653
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 28. lokakuuta 2026