ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Nicola Lamb on Lontoossa työskentelevä kondiittori ja kirjoittaa Kitchen Projects -uutiskirjettä, joka on lajissaan yksi luetuimmista. Tämä on hänen ensimmäinen kirjansa, ja se kasvoi juuri tästä työstä, eli useiden vuosien ajan julkisesti dokumentoiduista testeistä.
Hän käsittelee leivonnan osatekijöitä muuttujina. Jauhot, rasva, sokeri, kananmunat, kohotusaineet ja lämpö saavat kukin oman osionsa, jossa hän selittää tarkasti, mitä ne tekevät. Vasta sen jälkeen tulevat leivonnaiset.
Yksi esimerkki siitä, mitä tästä seuraa. Voi tekee kaksi täysin vastakkaista asiaa sen mukaan, miten sitä käytetään. Kylmänä ja paloina se muodostaa kerroksia ja tekee rakenteesta lehtevän, pehmeänä ja vaahdotettuna se sitoo ilmaa ja tekee kakusta pehmeän. Sama raaka-aine, päinvastainen lopputulos, ja kun ymmärrät miksi, voit selvittää reseptin ongelmat sen sijaan, että vain seuraisit sitä.
Yli 100 leivonnaista, mutta niiden välissä kulkeva päättely tekee kirjasta sen, mikä se on. The Times valitsi sen vuoden ruokakirjaksi. Se on ainoa moderni leivontakirja, joka toimii sekä aloittelijalle että jo leipomossa työskentelevälle.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 352
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2024
