ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOTämä sichuanpippuri on peräisin Han Yuan Valley, QingXi, Sichuan, Kiina. 3000 metrin korkeudessa Tiibetin ylängön vuorisissa esimaastoissa Li-perheen Rushi viljelee sichuanpippuria, jolla on 300 vuoden keisarillinen tributihistoria. Gong Jiao on tributipippuri. Se on tarina jokaisen tämän purkin takana olevan jyvän takana.
QingXi on äärimmäinen ilmaus siitä, mitä sichuanpippuri voi olla: intensiivisesti kukkainen, hyvin tasapainoinen puuduttava ja sitrusvivahduksella, joka on kirkkaampi ja selkeämpi kuin mikään muu, mitä The Pepper Quest on koskaan käsitellyt. Mà-tunne, sähköinen puudutustunne, joka asettuu kielen reunaa pitkin, on täällä kuten sen pitääkin olla: selkeä, puhdas ja ilman katkeria jälkinuotteja. Sichuanpippuri ei ole chiliä eikä pippuria. Se on kukkapupu Zanthoxylum-perheestä ja puuduttava aine aktivoi kosketusherkät hermosolut suussa. Se on maustetieteen kiehtovimpana pidetty ilmiö.
Paahda lyhyesti kuivalla pannulla, jauha huhmareessa ja yhdistä Facing Heaven -chilin kanssa Ma Laa varten, klassinen sichuanilainen makukieli kuumasta ja puuduttavasta. Käytä punaisissa öljykastikkeissa, salaatinkastikkeissa, marinadeissa ja höyrytetttyissä katkaravuissa. Yksi purkki riittää pitkälle ja palkitsee joka kerta.
