ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOLe Cordon Bleu sai alkunsa tilaajaetuna. Vuonna 1895 toimittaja Marthe Distel tarjosi La Cuisinière Cordon Bleu -lehtensä lukijoille mahdollisuuden osallistua joidenkin Ranskan parhaiden kokkien opetukseen, ja ensimmäinen oppitunti pidettiin Pariisin Palais Royalin keittiöissä. Kuollessaan hän testamenttasi koulun orpokodille.
Nimi juontuu Pyhän Hengen ritarikunnan jäsenten käyttämästä sinisestä silkkisestä nauhasta. Ritarikunnan juhla-ateriat tulivat niin kuuluisiksi, että jo 1800-luvulla cordon bleu tarkoitti mestarillista ruoanlaittoa. Koulun oppilaisiin kuului Julia Child, joka myöhemmin opetti amerikkalaisille ranskalaisen ruoan valmistusta. Nykyään koululla on noin 35 instituuttia 20 maassa.
Seitsemän nidettä muodostavat koulun opetussuunnitelman kirjan muodossa. Liemet, kastikkeet ja keitot, munat ja maitotuotteet, kala ja äyriäiset, liha, siipikarja ja riista, vihannekset, viljat ja palkokasvit, konditoria ja leivonta sekä lopuksi käsikirja, jossa käsitellään välineitä, ranskalaista ammattisanastoa ja koko teoksen hakemistoa. Yhteensä yli 770 reseptiä 1 716 sivulla.
Tekniikat esitetään kuvissa vaihe vaiheelta, artisokan siistimisestä ja kalan fileoinnista majoneesin valmistamiseen ja lehtitaikinan laminointiin. Esipuheen on kirjoittanut André Cointreau, joka otti koulun johdon vuonna 1984.
Seitsemään niteeseen on koottu sama perusta, jonka ammattikokit ympäri maailmaa ovat saaneet koulunpenkillä.
Formaatti: Kovakantinen, seitsemän nidettä kotelossa
Sivumäärä: 1 716
Reseptien määrä: Yli 770
Esipuhe: André Cointreau
Kustantaja: Phaidon
ISBN: 9781838661205
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 6. marraskuuta 2026
