ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOShizuo Tsuji johti Japanin vaikutusvaltaisinta kokkikoulua ja kirjoitti yhdessä amerikkalaisten avustajiensa kanssa teoksen, joka on edelleen se itsestään selvä väylä japanilaiseen ruoanlaittoon englanniksi. Tekniikkaa, estetiikkaa, välineitä ja raaka-aineita käsitellään yhtä perusteellisesti kuin reseptejä. M.F.K. Fisher kirjoitti alkuperäisen esipuheen. Neljäkymmentäviisi vuotta myöhemmin kukaan ei ole tehnyt työtä uudelleen, mikä tarkoittaa joko sitä, että se on mahdotonta, tai sitä, että se tehtiin kunnolla ensi yrittämällä. Tämä voi tietysti viitata myös eräänlaiseen konservatiivisuuteen joidenkin kulttuurien gastronomisessa asenteessa, mutta toisaalta juureton puu kaatuisi nopeasti, jos se yrittäisi kuulostaa itämaisen viisaalta.
Formaatti: Sidottu
Sivumäärä: 508
Kieli: Englanti
Ensimmäinen Ensimmäinen julkaisu: 1980
