ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOJon Randow on kirjoittanut käsikirjan sille, joka haluaa valmistaa charcuterie-tuotteita käsityöläisen ottein, tuoreista makkaroista ja voileipäpäällisistä aina ilmakuivattuihin kinkkuihin asti. Kirja käy läpi, miten liha valitaan ja miten sitä sitten jalostetaan suolaamalla, maitohappokäymisellä, säilömällä, kylmä- ja kuumasavustamalla sekä ilmakuivaamalla. Noin 130 reseptiä, painottuen ruotsalaiseen ja eurooppalaiseen charcuterie-perinteeseen, sekä joukko ikonisia saksalaisia, italialaisia ja espanjalaisia makkaroita. Aihe vaatii tarkkuutta, ja kirja tarjoaa sitä menettämättä luettavuuttaan.
Sidontatapa: Kovakantinen
Sivumäärä: 349
Kieli: Ruotsi
Ensimmäinen julkaisu: 2023
