ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOVegan: The Cookbook on laajin koskaan koottu vegaanisten ruokien kokoelma, jossa on 450 reseptiä yli 150 maasta.
Kirjan perusajatus erottaa sen lähes kaikesta muusta lajityypin kirjallisuudesta. Sen sijaan, että lähtökohtana olisi länsimainen kotiruoka, josta eläinperäiset tuotteet korvataan korvikkeilla, Jean-Christian Jury kokoaa ruokia, jotka ovat jo alun perin olleet vegaanisia ja joita on valmistettu samalla tavalla sukupolvien ajan, kauan ennen kuin koko käsitettä oli olemassa. Syy on harvoin ideologinen. Suurissa osissa maailmaa liha on ollut kallista, joten arkiruoka on käytännön syistä rakentunut palkokasvien, viljojen, juuresten, hedelmien ja vihannesten varaan.
Lopputulos on enemmän atlas kuin keittokirja. Mukana on ruokia Ranskasta, Kreikasta, Italiasta, Vietnamista, Kiinasta ja Intiasta, mutta myös Seychelleiltä, Gabonista ja Papua Uudesta Guineasta. Ne on järjestetty tavalla, joka näyttää, miten sama ongelma on ratkaistu täysin eri tavoin sen mukaan, mitä raaka aineita on ollut saatavilla. Kirjan maantieteellinen ulottuvuus kulkee kirjaimellisesti Albaniasta Sambiaan.
Jury on Toulousesta kotoisin oleva kokki, joka pyöritti Berliinissä vegaanista La Mano Verde ravintolaa. Ravintola sai huomattavaa kansainvälistä huomiota. Kirjan reseptit eivät kuitenkaan ole ravintolaruokaa vaan kotiruokaa, ja ne on esitetty suoraviivaisin ohjein sekä kauttaaltaan valokuvin.
Vegaanisesti kokkaavalle tämä on hakuteos, johon turvaudutaan, kun ideat loppuvat. Myös sille, joka ei kokkaa vegaanisesti, kirja on omistamisen arvoinen, sillä se näyttää, kuinka suuri osa maailman ruoasta on aina ollut kasvipohjaista ilman että kenenkään on tarvinnut erikseen huomauttaa siitä.
Sivumäärä: 480
Reseptien määrä: 450
Maiden määrä: Yli 150
Kustantaja: Phaidon
ISBN: 9780714873916
Kieli: Englanti
Ensimmäinen julkaisu: Toukokuu 2017
