ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Thomas Keller näyttää, mihin sous vide todella pystyy toisin kuin muut menetelmät, nimittäin tarkkuuteen raaka-aineen läpi asti. Pihvi, joka on täydellisen medium rare reunasta keskustaan, kylkiluut, joista tulee sulavan mehevät menettämättä makuaan kastikkeeseen, ja kala, jolla on tavallisesti vain minuutin mittainen kypsennysikkuna. Kirja ilmestyi aikana, jolloin tekniikka oli vielä ravintoloiden yksinoikeus, ja se teki enemmän kuin mikään muu sen levittämiseksi. Kirja on tekninen, kallis ja tinkimätön, ja se muutti tavan, jolla kokonainen sukupolvi kokkeja työskentelee proteiinin kanssa.
Sidostyyppi: Kovakantinen
Sivumäärä: 304
Kieli: Englanti
Ensimmäinen julkaisu: 2008
