The Beer Bible - Jeff Alworth

The Beer Bible on kattavin englanniksi saatavilla oleva olutta käsittelevä teos, ja ainoa, jonka voi lukea kannesta kanteen ilman, että se muuttuu pelkäksi hakuteokseksi.

Jeff Alworth kirjoittaa All About Beerille ja on käyttänyt vuosikymmeniä sellaisen alan järjestelmälliseen jäsentämiseen, joka on kasvanut nopeammin kuin kirjallisuus on ehtinyt pysyä mukana. Juuri siksi tämä toinen painos on olemassa. Neljännes sisällöstä on uutta alkuperäiseen verrattuna, mikä kertoo jotain siitä, kuinka paljon olutmaailma ehti muuttua vain muutamassa vuodessa.

Kirja alkaa perusteista. Neljä raaka ainetta, eli mallas, humala, hiiva ja vesi, sekä se, mitä kukin niistä todella tekee. Miksi maltaan paahtoaste ratkaisee, tuleeko oluesta vaaleaa vai mustaa. Miksi humala antaa sekä katkeruutta että aromia sen mukaan, milloin se lisätään. Ja miksi hiiva on näistä neljästä kaikkein aliarvostetuin.

Seuraavaksi käsitellään perustavanlaatuista jakoa aleen ja lageriin, eli lämpimässä tapahtuvaa pintakäymistä ja kylmässä tapahtuvaa pohjakäymistä. Tämä selittää kahden oluen välisistä eroista enemmän kuin mikään muu yksittäinen tieto.

Kirjan pääosa käy sitten oluttyylit läpi yksi kerrallaan käsitellen niiden historiaa, luonnetta, valmistusta ja sitä, mihin kannattaa kiinnittää huomiota. Saksalainen weissbier, tšekkiläinen pilsner, brittiläinen bitter ja porter, amerikkalainen IPA sekä Belgian olutmaailma trappistiolut- ja hapanolutperinteineen, jotka tuntuvat tuskin noudattavan minkäänlaisia sääntöjä.

Mukana on myös oluenpanon historia luostareista ja Saksan vuoden 1516 puhtauslaista aina moderniin pienpanimoaaltoon saakka sekä osio siitä, miten olutta oikeasti maistetaan sen sijaan, että sitä vain juotaisiin.

656 sivua, ja ainoa olutkirja, jonka tarvitset, jos aiot hankkia vain yhden.

Formaatti: Pehmeäkantinen
Sivumäärä: 656
Kustantaja: Workman
ISBN: 9781523510450
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2015, tämä toinen painos: 2021