ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOJohan Björkman on Göteborgin Michelin-tähtiravintola Kokan keittiöpäällikkö, ja matka sinne alkoi tiskialtaalta Trollhättanissa. Kirja sisältää reilut sata reseptiä perinteiseen säilöntään eli kuivaukseen, maitohappokäymiseen, fermentointiin ja suolaamiseen, ja tyypillisiä esimerkkejä ovat puolukkajauhe, karhunlaukkakaprikset, nokkossuola, maitohapotettu valkokaali ja fermentoitu raparperi. Viimeinen osio näyttää, miten koko aterioita kootaan siitä, mitä ruokakomerosta löytyy. Pointtina on pohjoismainen ruokakomero, joka toimii myös vuoden pimeänä puoliskona, mikä on huomattavasti käytännöllisempi tavoite kuin miltä se kuulostaa.
Format: Sidottu
Kieli: Ruotsi
Ensimmäinen julkaisu: 2019
