Det nordiska skafferiet: torkning, mjölksyrning, fermentering... av Johan Björkman
Varastosaldo
- Verkkovarasto 2 kpl
- Kauppa Stockholm 2 kpl
- Kauppa Malmö 0 kpl
Tarvitsetko apua? Soita +46 8 410 95 200
ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR 
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO-
Tuotetiedot
-
Perinteisiä säilytysmenetelmiä käyttämällä voit luoda modernin pohjoismaisen ruokakomeron, josta voit valita myös vuoden pimeimpään aikaan. Johan Björkman kuivaa, fermentoi, suolakurkkua, sekoittaa omaa yrttisuolaa ja maustaa öljyä ja etikkaa. Kirjassa on yli 100 reseptiä kaikkeen puolukkajauheesta, villivalkosipulikaprista ja nokkossuolasta klassiseen punajuurikastikkeeseen, maitohapatettuun kaali ruohosipuliin ja käyneeseen raparperiin. Kirjan lopussa on ehdotuksia kokonaisista ruokalajeista, joita voit koota ruokakaapistasi löytyvistä aineksista.
Johan Björkman on Trollhättanista kotoisin oleva tiskaaja, joka työskentelee nykyään Göteborgin Koka-ravintolan keittiömestarina. Ravintolalla on yksi tähti Michelin-oppaassa, ja se keskittyy moderniin länsiruotsalaiseen ruokakulttuuriin ja hienoihin raaka-aineisiin. Kirja on yhteenveto tekniikoista, joita Johan on käyttänyt viimeisten kymmenen vuoden aikana, jotta yrttejä ja
kasviksia olisi saatavilla ympäri vuoden.
"Keittiömestari Johan Björkmanin teoksessa The Nordic Pantry (Pohjoismainen ruokakomero) näen muitakin tapoja käyttää kuusenkerkkiä, kuten rypsiöljyn maustamiseen tai kapriksin valmistukseen. Hänen kirjansa on täynnä neuvoja, vinkkejä ja kauniita valokuvia, ja siinä näytetään, miten metsästä ja pellosta voi luoda pohjoismaisen talvikomeron. Miten olisi nokkossuola? Kuivatut villiruusun lehdet? Pihlajanlehtiviinietikkaa? Tässä on hieno resepti paistetuille maa-artisokille, joka ottaa kaiken irti hieman kovassa kuoressa olevasta mausta (...) Makunystyräni selaavat iloisesti sivu sivulta. Näin haluan elää ja syödä, ajattelen kaihoisasti."
Göran Greider, Aftonbladet
Pohjoismainen ruokakomero: kuivaus, maitohapotus, käyminen, marinointi, öljy, etikka ja suola
Sivumäärä
174
Kustannuspäivä
2019-03-28
Kieli: ruotsi
-
-
Toimitus
-
Valmistajan tuotenumero: 9789127161733 EAN: 9789127161733
-
Suositellut tuotteet
Arvostelut
0 Arvostelut
Jättääksesi arvostelun, sinun on kirjauduttava sisään asiakastilillesi.
.This product doesn't have any reviews.
Varastosaldo
Varastotilanne päivitetään joka kymmenes minuutti.
