ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO
Evan Funke sulki ravintolansa Los Angelesissa ja muutti Bolognaan oppiakseen kaulimaan pastaa käsin, mikä on huomattavasti radikaalimpi menetelmä kuin kurssille osallistuminen. Hän opiskeli Alessandra Spisnin johdolla La Vecchia Scuola Bolognesessa.
Sfoglina on Emilia-Romagnassa henkilö, joka kaulii sfoglian eli pastalevyn. Ammatti on historiallisesti ollut naisten harjoittama, ja nimike kuuluu heille. Se, että amerikkalainen mies kutsuu itseään sfoglinoksi, on siksi yhtä aikaa mahtailevaa ja itseironista, ja juuri sitä kirjan nimi tarkoittaa.
Palattuaan kotiin hän avasi Felix-ravintolan Los Angelesin Venicessä. Keskellä ravintolaa on lasiseinäinen pastahuone, jossa taikina kaulitaan käsin asiakkaiden nähden. Koneita ei käytetä missään vaiheessa, ja siinä on koko ajatus.
Kirja käy läpi viisitoista pastamuotoa vaihe vaiheelta. Valokuvat ovat Eric Wolfingerin, saman valokuvaajan, joka kuvasi Tartine Breadin, ja ne palkittiin James Beard Awardilla.
Vaatii kaulimen, suuren pöydän ja halukkuutta mokata muutaman kerran ennen kuin homma alkaa sujua.
Formaatti: Kovakantinen
Sivumäärä: 272
Kieli: Englanti
Julkaistu ensimmäisen kerran: 2019
