Wok kannella, 36 cm, NanoBond - Hestan

Teräswok toimii eri tavalla kuin valurautainen wok ja eri tavalla kuin tarttumaton wok. Valurauta lämpenee epätasaisesti ja hitaasti mutta pitää lämmön pitkään. Tarttumaton wok rajoittaa maksimikolämpötilaa eikä kestä voimakasta käsittelyä, jonka wokkaaminen vaatii. Teräswok oikeassa muotoilussa tarjoaa nopean lämmityksen, korkean lämpötilan ja mahdollisuuden käyttää kovaa lämpöä ja voimakkaita liikkeitä ilman pinnan vaurioitumisen huolta. 36 cm:n NanoBond-wok yhdistää titaanipinnan alhaisemman kitkan ja ei-reaktiivisen luonteen sekä alumiinikuoren nopean ja tasaisen lämmönjohtamisen.

Hestanin NanoBond-prosessi sitoo tuhansia titaanipohjaisia nano-kerroksia 18/10-teräksen pintaan molekyylitasolla tyhjiökammiomenetelmällä hapettomassa ympäristössä erittäin korkeassa lämpötilassa. Titaani ja kroomipohjaiset seokset fuusioituvat pysyvästi teräsrakenteeseen ja luovat pinnan, joka on neljä kertaa kovempaa kuin alla oleva 18/10-teräs, ei-huokoinen ja ei-reaktiivinen. Titaani ei reagoi soijan, kalakastikkeen, sitrushedelmien tai viinihapon kanssa. Titaanipinta on vapaa synteettisistä pinnoiteaineista ja voi altistua wokkaamisen vaatimille korkeille lämpötiloille ilman pinnan kulumista. Metallivälineet, woklatot ja metallitarvikkeet eivät vahingoita pintaa.

Titaanipinnan alhaisempi kitka verrattuna tavalliseen teräkseen tarkoittaa, että oikein kypsennyt ruoka irtoaa helpommin, mutta titaanipinta ei ole tarttumaton kuten pinnoitettu pannu. Oikea tekniikka on tärkeää: hyvin kuumennettu wok, riittävästi öljyä ja sopiva erän koko (liian suuret erät antavat höyrystettyjä eikä wok-paistettuja raaka-aineita). Rakenne on kolmikerroksinen teräs ProCore-ytimellä puhtaasta alumiinista. Hestan ilmoittaa, että ProCore-ydin tarjoaa 35 prosenttia paremman lämmönjohtavuuden verrattuna muihin saman tyypin keittoastioihin. Kestää jopa 565 astetta Celsius. Toimii kaikilla lämmönlähteillä mukaan lukien induktio. Astianpesukoneen turvallinen. Toimitetaan kannella. Halkaisija: 36 cm. Hestanin valmistama.