Wokpannu, 36 cm, NanoBond - Hestan

Wokpannu ilman kantta on pohjimmiltaan eri väline kuin wok hauduttamiseen ja höyryttämiseen. Avoin, korkeasivuinen formaatti priorisoi nopeaa paistamista korkeassa lämmössä, hyvää ilman kiertoa ja helppoa sekoittamista ja heittämistä. 36 senttimetriä antaa riittävästi pintaa sille, etteivät raaka-aineet höyrystä toisiaan, mikä on yksi yleisimmistä syistä, miksi kotona tehtävä wokkaaminen johtaa vetisiin raaka-aineisiin rapeuden sijaan.

Hestanin NanoBond-prosessi sitoo tuhansia titaanipohjaisia nano-kerroksia 18/10-teräksen pintaan molekyylitasolla tyhjiökammiomenetelmällä hapettomassa ympäristössä erittäin korkeassa lämpötilassa. Titaani ja kroomipohjaiset seokset fuusioituvat pysyvästi teräsrakenteeseen ja luovat pinnan, joka on neljä kertaa kovempaa kuin alla oleva 18/10-teräs, ei-huokoinen ja ei-reaktiivinen. Titaani ei reagoi soijan, kalakastikkeen, sitrushedelmien tai viinihapon kanssa. Titaanipinta on vapaa kaikista synteettisistä pinnoiteaineista ja voi altistua wokkaamiseen vaatimille korkeille lämpötiloille ilman pinnan heikkenemistä. Metallivälineet, woklaatat ja muut tarvikkeet eivät vahingoita pintaa.

Titaanipinnan alhaisempi kitka verrattuna tavalliseen teräkseen tarkoittaa, että oikein kypsennyt ruoka irtoaa helpommin, mutta titaanipinta ei ole tarttumaton kuten pinnoitettu pannu. Oikea tekniikka on tärkeää: hyvin kuumennettu wok, riittävästi öljyä ja sopiva erän koko. Valmistettu kolmikerroksisella rakenteella ProCore-ytimellä puhtaasta alumiinista, joka Hestanin mukaan tarjoaa 35 prosenttia paremman lämmönjohtavuuden verrattuna muihin kolmikerroksisiin astioihin. Enimmäislämpötila: 565 astetta Celsius. Toimii kaikilla lämmönlähteillä mukaan lukien induktio. Astianpesukoneen turvallinen sinetöidyillä reunoilla. Halkaisija: 36 cm. Hestanin valmistama.