Veitsisetti kokkiveitsellä ja kuorimaveitsellä, 9.47 - Perceval

9.47 Cuisine on Atelier Percevalin keittiöveitsien sarja, muotokieleltään sukua saman nimiselle ranskalaiselle modernille veitsiklassikolle, jota Atelier Perceval on valmistanut jo pitkään. Setti sisältää kaksi veistä: kuorimaveitsen 9,5 cm terällä ja kokkiveitsen 15 cm terällä. Atelier Percevalilla on verstaansa Thiersissä Ranskassa, kaupungissa, jolla on veistenvalmistuksen perinne, joka ulottuu useita satoja vuosia taaksepäin ja joka on edelleen ranskalaisen veistenkäsityön keskus. Jokainen veitsi tehdään käsin valmistamon käsityöläisen toimesta, ja 2–4 viikon toimitusaika johtuu suoraan siitä: veitsi valmistetaan tilauksesta.

Terä on valmistettu Sandvik 12C27M:stä, ruostumattomasta teräksestä, jossa on 0,6 prosenttia hiiltä ja 13,5 prosenttia kromia, joka alun perin kehitettiin partaterille ja josta on sittemmin tullut yleinen valinta premium-veistenvalmistuksessa. Teräs tarjoaa hyvän reunanpidon, hyvän korroosionkestävyyden ja on suhteellisen helppo uudelleenteröittää verrattuna kovempiin japanilaisiin teräksiin. Hiominen suoritetaan hitaasti perinteisin menetelmin ja kiillotus tapahtuu puhvelinahkalevyllä, mikä antaa terän pinnalle tunnusomaisen mattapinnan. Kahva kiinnitetään kuusioruuveilla, jotka ovat näkyvissä kahvan sivuilla.

Setti on saatavana neljässä kahvamateriaalissa, joilla on erilaiset ominaisuudet ja hintatasot. Pakkapuu on komposiittipuu, jossa eri puulajit kyllästetään synteettisellä hartsilla korkeassa paineessa, mikä antaa luonnollisen puun tekstuurin yhdistettynä dimensiostabiliteettiin ja kosteudenkestävyyteen. White Krion on kivimateriaali, joka koostuu kahdesta kolmasosasta luonnollisia mineraaleja ja hartsiosuudesta, huokoton ja luonnollisella antibakteerisella vaikutuksella ilman lisäaineita, helppo pitää puhtaana. Oliivipuu on hedelmäpuu Välimeren alueelta, tunnettu kultaisesta perusväristään, korostuneesta syystään ja sileästä pinnastaan. Arizona-rautapuu, Olneya Tesota tai Palo Fierro, kuuluu Fabaceae-heimoon ja luokitellaan puolifossiiliseksi puuksi: materiaalia voidaan käsitellä vasta sen jälkeen kun puu on kuollut luonnollisesti ja kuivunut paikallaan noin 3 000 vuotta, mikä johtaa erittäin kovaan ja tiiviiseen puuhun, jolla on voimakkaasti korostunut syy.

Veitset tulisi pestä käsin. Elinikäinen takuu materiaaleille ja rakenteelle. Jokainen veitsi on ainutlaatuinen ja voi poiketa kuvasta.

Kuorimaveitsi: terä 9,5 cm. Kokkiveitsi: terä 15 cm. Teräs: Sandvik 12C27M. Valmistus: Thiers, Ranska.