Pallarèsin veitsiä valmistaa nykyään perheen kolmas sukupolvi. Yritys perustettiin vuonna 1917 Solsonassa Espanjassa, joka oli tuolloin vahvan veitsivalmistusperinteen omaava kaupunki. Nykyään Pallarès on ainoa veitsivalmistaja, joka on jäljellä yhteisössä, ja he kantavat perintöä eteenpäin suurella kunnialla.
Aterimet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä puksipuunvarsin. Ne sopivat mainiosti täydentämään lounasta tai illallista. Käsinpesu suositellaan.
Terän pituus: 10 cm. Kokonaispituus: 21 cm.