Ultraääniveitsi Latausasemalla, 70 W - 369Sonic
Varastosaldo
- Verkkovarasto 0 kpl
- Kauppa Stockholm 0 kpl
- Kauppa Malmö 0 kpl
Tarvitsetko apua? Soita +46 8 410 95 200
ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR 
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTO-
Tuotetiedot
-
Ultraääniveitsi on ehkä yksi modernin keittiön odottamattomimmista mutta samalla loogisimmista lisäyksistä silloin, kun työskentelyssä korostuvat tarkkuus, estetiikka ja herkät raaka-aineet. Työkalu pohjautuu teollisiin ja lääketieteellisiin ympäristöihin, joissa hallinnan ja puhtauden vaatimukset ovat äärimmäisiä, ja tuo saman teknologian gastronomiseen käyttöön, jossa visuaalinen lopputulos ja raaka-aineen käsittely ovat yhtä tärkeitä.
Tekniikka perustuu siihen, että veitsen terä värähtelee kymmeniätuhansia kertoja sekunnissa mikroskooppisin liikkein, jotka käytännössä vähentävät kitkaa leikattavaa materiaalia vasten. Terä ei siis sahaa tai painaudu materiaalin läpi vaan pikemminkin erottaa sen, jolloin leikkauspinnasta tulee lähes peilimäisen sileä ilman kuitujen vetäytymistä, halkeamia tai muodonmuutoksia. Vaikutus näkyy erityisen hyvin moussekakuissa ja muissa leivonnaisissa, joissa jokaisella kerroksella on oma rakenteensa ja tiheytensä. Tavallisesti tämä vaatii äärimmäisen tarkkaa käsittelyä, kylmänä leikkaamista, kuumaa vettä ja millintarkkaa työskentelyä, mutta ultraääniveitsellä terä liukuu kerrosten läpi tahraamatta, puristamatta tai siirtämättä niitä. Lopputulos näyttää lähes laserleikatulta, ja kakun jokainen komponentti näkyy selkeästi ja häiriöttä.
Sama pätee pakastettuihin leivonnaisiin, semifreddoon, jäätelökakkuihin, cheesecakeen ja parfaitiin. Sen sijaan, että joutuisit työskentelemään läpijäätyneen tuotteen tai lämmitettyjen terien kanssa ja ottamaan riskin jäätymisestä, sulamisesta tai halkeilusta, voit leikata suoraan pakastimesta ja saavuttaa silti esteettisen lopputuloksen, joka vaatii vain vähän viimeistelyä. Myös laminoiduista taikinoista valmistetut leivonnaiset, kuten croissantit, viinerit ja voitaikinaleivonnaiset, leikkautuvat siististi ilman murusia. Siistiä, tehokasta ja erittäin kiitollista kuvattavaa.
Myös leikkeleiden käsittelyssä ja tarjoilussa ultraääniveitsi voi olla korvaamaton, erityisesti leikattaessa kylmää confit-ankkaa, puristettua kanaa tai sous vide kypsennettyä lihaa, jonka rakenne vaurioituu helposti tavallisella veitsellä. Tällöin kyse ei ole vain ulkonäöstä vaan myös aistikokemuksen säilyttämisestä. Leikkaus, joka ei murskaa kudosta, säilyttää mehukkuuden, rakenteen ja suunnitellun suutuntuman. Se on myös erinomainen työkalu pehmeille ja tahmeille juustoille. Kuumaa vettä ei enää tarvita Brien tai vuohenjuuston leikkaamiseen. Ultraääniveitsellä voit halutessasi leikata ne jopa pieniksi kuutioiksi ilman vähäisintäkään tahmaisuutta.
Kotikeittiössä tai konditoriassa taitotasoaan nostavalle tämä on työkalu, joka minimoi kompromissit. Ei enää epäonnistuneita ensimmäisiä leikkauksia kakkuun, ei enää tahmeiden pintojen siistimistä jälkikäteen, ei enää kadonneita yksityiskohtia leivonnaisen rakenteessa. Se ei ole yleisveitsi, kukaan ei käytä sitä sipulin pilkkomiseen tai perunoiden viipalointiin, eikä se ole tarkoituskaan. Ultraääniveitsi on erikoistunut tarkkuustyökalu, joka löytää paikkansa keittiössä samalla tavoin kuin mandoliini, pursotinpussi tai kaasupoltin: ei siksi, että sitä tarvittaisiin joka työvaiheessa, vaan siksi, että oikealla hetkellä se tekee eron tavallisen ja poikkeuksellisen välillä. Jokainen, joka on kerran leikannut jääkaappikylmän cheesecaken ilman halkeamia tai vetojälkiä, ymmärtää mistä on kyse.
Kyse ei ole kikkailusta eikä liioittelusta, vaan yksinkertaisesti ratkaisusta ongelmiin, joita aiemmin pidettiin väistämättöminä. Se antaa hallinnan niinkin hetkelliseen asiaan kuin leikkaukseen, ja juuri tämä hallinta erottaa käsityötaidon sattumasta.
Tämä 70 W:n New Generation -malli toimii akulla, joten sitä käytetään ilman kädessä kulkevaa johtoa. Veitsi ladataan mukana toimitettavassa langattomassa latausasemassa, jonka mukana tulee 19 V:n virtalähde. Mukana toimitetaan myös avain terän vaihtamista varten sekä teräsuojus. 70 W on sopiva teho ammattikeittiöihin ja catering-käyttöön. Se sopii hyvin lihalle ja kylmille lihatuotteille, kuten naudan sisäfileelle, jäähdytetylle confit-lihalle, lampaalle tai kanalle. Se on erinomainen matalassa lämpötilassa kypsennetyn, mehukkaan lihan leikkaamiseen ilman, että kuidut puristuvat rikki ja nestettä menetetään. Se sopii myös kovemmille tai kuitupitoisille raaka-aineille, kuten juurisellerille, kaalille tai kurpitsalle. Lisäksi se soveltuu hyvin syväjäädytetyille jälkiruoille, kuten semifreddolle tai cheesecakelle.
Terän pituus 12,5 cm.
Langaton malli on lisäksi Bluetooth-yhteensopiva 369Sonics-sovelluksen kanssa, jossa taajuutta voi säätää välillä 25 kHz ja 60 kHz suorituskyvyn optimoimiseksi käsiteltävän elintarvikkeen mukaan. Sovelluksesta näkee myös akun varaustason ja voi säätää muita asetuksia.
Laitteet on valmistettu kestämään ammattikäyttöä, mutta niitä ei ole tarkoitettu teolliseen tai jatkuvaan käyttöön raskaalla kuormituksella. Niitä käytetään muutaman minuutin jaksoissa ylikuumenemisen välttämiseksi, minkä jälkeen pidetään suunnilleen yhtä pitkä tauko ennen seuraavaa käyttöjaksoa.
-
-
Tekniset tiedot
-
Käyttövoima: Langaton Pituus: 28 cm
-
Suositellut tuotteet
Arvostelut
0 Arvostelut
Jättääksesi arvostelun, sinun on kirjauduttava sisään asiakastilillesi.
.This product doesn't have any reviews.
Varastosaldo
Varastotilanne päivitetään joka kymmenes minuutti.
