Terriini valurautaa, musta - Staub

Terriini on yksi niistä sanoista, jotka kuulostavat vaikeammilta kuin ovat. Pohjimmiltaan kyse on jauhelihasta, maksasta, kalasta tai kasviksista, jotka pakataan vuokaan ja kypsennetään hitaasti vesihauteessa uunissa. Sen jälkeen terriinin annetaan levätä, mieluiten yön yli, ja se viipaloidaan kylmänä. Se on etukäteen valmistettavaa ruokaa sanan parhaassa merkityksessä, sillä kaikki työ on tehty ennen kuin vieraat saapuvat.

Staubin terriinivuoka on valettu valuraudasta, joka jakaa lämmön tasaisesti ja hitaasti – juuri sitä, mitä terriini tarvitsee. Ulkopinta on mattamusta ja sisäpinnalla on kiiltävä musta emali. Kannessa on pieni reikä, josta höyry pääsee ulos. Vuoka sopii yhtä hyvin pasteijalle, lihamureelle tai gratiinille.

Saatavana kahtena kokona. Pienempi on 15 x 11 cm ja vetää 0,7 litraa, juuri sopivasti alkuruoaksi muutamalle. Suurempi on 30 x 11 cm ja vetää 1,45 litraa, tarpeeksi terriiniin koko pöydälle.

Kestää uunin 240 °C:seen asti, sopii kaikille liesille, myös induktiolle, ja kestää konepesun. Valmistettu Ranskassa.