ILMAINEN TOIMITUS YLI 100 EUR
30 PÄIVÄÄ AVOIN OSTOLisäaine hiilihapotetun riisin valmistukseen IceBergistä
Me KitchenLabissa pidämme vempaimista, jotka tekevät jotain, mitä mikään muu ei voi tehdä vähän ylimääräistä. Vempaimia, jotka ovat todellisia uni-taskereita, mutta joilla on sellainen toiminto, että annamme niiden mielellämme viedä huomattavan paljon tilaa keittiössämme. Joillekin meistä tämä on juuri tällainen vekotin.
Hollantilaiselta IceBerg-yhtiöltä tulee tämä kone, jolla voit valmistaa hiilihappopitoisen riisin kotona - ja se on helppoa! Mitään tekniikkaa tai edes sähköä ei tarvita, kunhan vain käännät virtauksen hiilihappopulloon, vedät vivun alas ja katsot, kuinka putki poreilee ja suihkuttaa, kun huurre hiipii hitaasti letkua pitkin. Vaikka se saattaa vaikuttaa käyttäytyvän kuin vastenmielinen teini, se on aivan yhtä vaaraton. Kestää vain vähän yli minuutin, ja sinulla on tuoretta, jääkylmää hiilihappojäätä, joka on luonteeltaan kuohkeaa.
Mitä hiilihappojää on ja mihin sitä kannattaa käyttää?
Hiilihappojää tai kuivajää on yksinkertaisesti hiilidioksidia, joka on jäädytetty ja puristettu. Se syntyy puristamalla hiilidioksidi ensin korkeassa paineessa (noin 15-20 bar) ja muuttamalla se sitten nestemäiseen muotoon. Tämä on sitä hiilidioksidia, joka on kaasupullossa. Kun paine vapautetaan, osa nesteestä haihtuu nopeasti, kun taas loput työnnetään astiaan. Tässä prosessissa hiilidioksidi jäähtyy ja puristuu kiinteiksi jäälohkoiksi.
Syy siihen, miksi hiilidioksidijäätä kutsutaan myös kuivajääksi, on se, että -78,5ºC:ssa se sublimoituu eli muuttuu suoraan kiinteästä aineesta kaasuksi olematta nestemäinen. Tämä tarkoittaa, että jää katoaa ilman pienintäkään jälkeä siitä, että se olisi koskaan ollut olemassa. Tämä tarkoittaa, ettei ole sotkua, ei kosteutta, mutta runsaasti voimaa.
Olet ehkä tunnistanut skenaarion, jossa olet asettanut hyvin maustetun jälkiruoan näennäisesti jäätyneelle lautaselle, mutta huomaat sen sulavan hitaasti muutamaa minuuttia myöhemmin ja muistuttavan enemmänkin jotakin puolivalmista Gaudín rakennusta. Koska hiilihappopitoinen riisi on niin kylmää ja sen sulaminen kestää kauan, se pitää asiat tehokkaasti kylminä pidempään. Laita muutama pala astioiden alle, ja se pitää jäähdytetyt ruokasi kylminä melko pitkään. Varmista vain, että höyryn poistumista varten on aukkoja, sillä muutoin se voi rakentaa paljon painetta.
Toinen ilmeinen käyttötapa on melko röyhkeä savuefekti, joka syntyy, kun sitä sekoitetaan johonkin lämpimämpään. Käytä sitä hienojen esitysten ja tehokkaiden annosten tekemiseen. Hieman vaihtoehtoisia käyttökohteita hiilihapporiisillesi ovat esimerkiksi rikkaruohojen poistaminen, pronssitukien kiillottaminen tai hedelmien hiilihapottaminen.
Varastoi hiilihappo isotermisessä laatikossa - kuten täällä - tai muussa styrox-laatikossa. Suosittelemme, ettet säilytä jäitä pakastimessa, vaikka se tuntuisi järkevältä ratkaisulta. Pakastimen termostaatti kytkeytyy pois päältä, koska hiilihapotettu jää on niin äärimmäisen kylmää. Sen sijaan, että pakastin pitäisi jään kylmänä, jää tekee pakastimen jäähdytystyön.
Pakastimeen tarvitaan noin 1,5 kiloa hiilidioksidia, jotta saadaan aikaan 250 grammaa kuivajäätä sisältävä putki.
Mitä pakettiin sisältyy:
Kytkentäjärjestelmä
Kondenssiputki 250 grammalle jäätä
Hanskat
Lasit
Seinäkiinnike
Huomaa!
Hiilidioksidiputki ei sisälly pakkaukseen. Helpoin tapa ostaa se on ottaa yhteyttä jälleenmyyjään, kuten AGA:han. On tärkeää varmistaa, että pullossa on riseri, jotta hiilidioksidi poimitaan pullon pohjasta, muuten se ei toimi.
Hiilidioksidiriisi on erittäin kylmää, eikä sitä saa käsitellä paljaalla iholla - käytä aina suojakäsineitä.
Ei saa koskaan syödä tai juoda mitään, joka sisältää hiilidioksidiriisin paloja - se voi aiheuttaa vakavia vammoja. Kuivajään käyttäminen ruoanlaitossa on vaaratonta, kunhan varmistat, että kaikki jää liukenee.
