Pallarèsin veitsiä valmistaa nykyään perheen kolmas sukupolvi. Yritys perustettiin vuonna 1917 Solsonassa Espanjassa, joka oli tuolloin vahvan veitsivalmistusperinteen omaava kaupunki. Nykyään Pallarès on ainoa veitsivalmistaja, joka on jäljellä yhteisössä, ja he kantavat perintöä eteenpäin suurella kunnialla.
Sobrasada-veitsessä on ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä ja puksipuinen varsi. Se sopii luonnollisesti muuhunkin kuin sobrasadaan ja on mainio valinta patéihin, terriineihin, juustoon ja muihin herkkuihin.
Terän pituus: 9 cm. Kokonaispituus: 21 cm.