Santoku on japanilainen veitsityyppi, jossa on leveämpi, hieman kaareva terä ja pehmeämpi profiili kärkeä kohti kuin kokkiveitsessä. Se sopii erilaiseen leikkuutekniikkaan, ja monen mielestä se on luontevampi valinta kasviksille ja kalalle.
Zwillingin Pro-sarja on taottu yhdestä teräskappaleesta Saksassa ja FRIODUR-jääkarkaistu kovuuteen 55–58 HRC. Kaareva bolsteri, sarjan tunnusmerkki, päästää koko terän kärkeä myöten kosketukseen leikkuulaudan kanssa. Terän pituus 18 cm. POM-muovikahva kolmella niitillä. Käsinpesua suositellaan.