Langaton lämpömittari näytöllä - Combustion

Koko Combustion-järjestelmä yhdessä paketissa: lämpömittari, joka mittaa reaaliajassa kahdeksaa pistettä raaka-aineen sisältä, Booster, joka lataa sen, kasvattaa kantamaa ja yhdistää sen WiFiin, sekä Display, joka näyttää kaiken ja laskee aikaa oikeaan lopputulokseen ilman, että puhelimen tarvitsee olla samassa huoneessa. Näin Combustion Inc. on tarkoitettu käytettäväksi.

Aloita lämpömittarista, sillä juuri se oikeuttaa kaiken muun. Useimmat langattomat keittiölämpömittarit mittaavat lämpötilan yhdestä kohdasta. Se kuulostaa järkevältä, kunnes alkaa miettiä, mitä oikeastaan täytyy tietää. Liha, kala ja siipikarja eivät ole homogeenisia materiaaleja. Lämpö leviää epätasaisesti sisältä ja ulkoa riippuen raaka-aineen muodosta, rasvapitoisuudesta ja tiheydestä sekä uunin lämpötilaprofiilista. Paksun naudanpihvin tai kokonaisen kananreiden kylmin kohta on harvoin täsmälleen lämpömittarin kärjessä. Yksi mittauspiste antaa luvun. Se ei riitä.

Combustion Predictive Thermometer Generation 2 sisältää kahdeksan anturia mittausvarren pituudella. Neljä TrueCore®-anturia sijaitsee kärjessä ja alemmassa kolmanneksessa raaka-aineen ympäröiminä ja löytää aina lihan kylmimmän kohdan riippumatta siitä, missä kulmassa mittausvarsi on tai mihin kohtaan se on asetettu. Kolme TrueSurface™-anturia kattavat ylemmän osan ja mittaavat todellista pintalämpötilaa, mikä on ratkaisevaa kun halutaan tietää milloin pinta karamellisoituu oikein tai milloin pihvin paistopinta on valmis käännettäväksi. Kahdeksas anturi, TrueAmbient™, sijaitsee kahvan lähellä ja mittaa uunin, grillin tai friteerausöljyn ympäristölämpötilaa täysin erillään raaka-aineen lämmöstä. Yhdessä nämä kahdeksan muodostavat sen, mitä Combustion kutsuu nimellä Total Temperature Awareness®: täydellisen reaaliaikaisen lämpötilaprofiilin ytimestä pintaan ja ympäristöön, kaikki yhdessä laitteessa.

Algoritmi on yhtä tärkeä kuin laitteisto. Physics-based Prediction Engine™ käsittelee reaaliajassa antureiden jatkuvaa datavirtaa ja mallintaa lämmön kulkua juuri kyseisessä raaka-aineessa juuri kyseisissä olosuhteissa. Se laskee tarkalleen, kuinka paljon aikaa on jäljellä tavoiteltuun sisälämpötilaan ja huomioi jälkikypsymisen eli sen, että lihan lämpötila jatkaa nousuaan vielä sen jälkeen kun se on otettu uunista. Siinä on ero kokemukseen perustuvan arvauksen ja laskelmaan perustuvan tiedon välillä. SafeCook™ laskee samalla bakteerien vähenemistä USDA-FSIS:n ja FDA:n elintarviketurvallisuusstandardien mukaisesti ja kertoo tarkalleen, milloin raaka-aine on turvallista syödä ilman ylikypsentämistä.

Mittausvarren halkaisija on 4,8 mm ja pituus 97 mm, ja se on hermeettisesti suljettu keraamisella metallijuotoksella kumitiivisteen sijaan. IP69K on korkein mahdollinen suojausluokka ja tarkoittaa, että lämpömittari kestää suoraa korkeapainepesua 80-asteisella vedellä. Se on alipainetiivis ja toimii yhtä hyvin sous vide -kypsennyksessä 55 °C:ssa 48 tunnin ajan kuin 300 °C:n hiiligrillissä, 180 °C:n friteerausöljyssä tai puulämmitteisessä uunissa. Lämpötila-alue ulottuu 482 °C:een asti. Neljän sisäisen anturin tarkkuus on ±0,2 °C ruoanlaiton kannalta olennaisella alueella. Akku käyttää LTO eli Lithium Titanate Oxide -kennotekniikkaa, jossa käyttöikä on asetettu kapasiteetin edelle: 1 000 lataussyklin jälkeen jäljellä on 90 % alkuperäisestä kapasiteetista. Viiden minuutin lataus antaa 24 tuntia käyttöaikaa. Täyteen ladattuna akku kestää yli 90 tuntia.

WiFi Booster on lisävaruste, joka ratkaisee lämpömittarin kolme käytännön ongelmaa samalla kertaa. Lataus: sisäänrakennettu akku voi ladata lämpömittarin täyteen jopa 16 kertaa ilman, että Booster on kytketty pistorasiaan. Kun lämpömittaria säilytetään Boosterissa, se pysyy täyteen ladattuna ja käyttövalmiina jopa 9 kuukautta ilman että asiaa tarvitsee ajatella. Kantama: Booster yhdistyy WiFi-verkkoon ja välittää lämpömittarin tiedot MeatNet™ Cloud -palveluun, jolloin kypsennystä voi seurata reaaliajassa Combustion-sovelluksesta missä päin maailmaa tahansa. Se kasvattaa lisäksi Bluetooth-kantamaa vielä 100 metrillä jokaista verkossa olevaa yksikköä kohden. Yhdistäminen: Booster välittää signaaleja kaikkien verkon Combustion-laitteiden välillä ja toimii järjestelmän selkärankana, kun käytössä on useita lämpömittareita tai ne yhdistetään Display-näyttöön. Boosterin mitat ovat 165,8 × 15,8 × 14,4 mm, se latautuu USB-C:n kautta ja latautuu täyteen 60 minuutissa.

WiFi Display on järjestelmän fyysinen ohjauskeskus. Siinä on 2,8 tuuman FSTN LCD säädettävällä RGB-taustavalolla, sisäänrakennettu WiFi ja sisäänrakennettu magneetti, jonka vetovoima on 27 newtonia, mitat 79 × 79 × 16 mm. Se kommunikoi Bluetooth 5.4:n kautta samanaikaisesti enintään neljän Predictive Thermometer -mittarin kanssa ja näyttää reaaliajassa sisälämpötilan, pintalämpötilan ja ympäristön lämpötilan sekä Prediction Engine™ -järjestelmään perustuvan laskurin oikeaan lopputulokseen. Asetat tavoitelämpötilan suoraan näytöltä, kiinnität sen magneetilla jääkaappiin tai uuninluukkuun ja valmistat ruokaa koskematta puhelimeen. WiFi-yhteydessä se lähettää tietoja MeatNet™ Cloud -palveluun ja toimii yhdessä Boosterin kanssa pitäen koko järjestelmän yhdistettynä ja synkronoituna. Akunkesto on normaalikäytössä 28 päivää ja varastoituna ilman latausta jopa 6 kuukautta. Laitteessa on lämpömittaritoiminnosta riippumaton keittiöajastin sekä hälytys, kun tavoitelämpötila on saavutettu.

Pakkaus sisältää Combustion Predictive Thermometer Generation 2 -lämpömittarin, WiFi Boosterin ja WiFi Display -näytön. Combustion-sovellus on ilmainen ja saatavana iOS-, Android-, iPadOS- ja macOS-laitteille, M1 tai uudempi. WiFi-yhteys ja pilviseuranta edellyttävät sovellusta. Combustion Inc:n takana on Chris Young, Modernist Cuisine -teoksen toinen kirjoittaja sekä ChefStepsin ja Joulen perustaja. The Kitchen Lab on yksi harvoista Combustion Inc:n jälleenmyyjistä Euroopassa.

Lyhyesti: kahdeksalla anturilla ja ennustemoottorilla varustettu lämpömittari, Booster joka lataa sen ja yhdistää koko järjestelmän WiFiin, sekä Display joka näyttää kaiken ja laskee aikaa oikeaan lopputulokseen ilman, että puhelinta tarvitsee ottaa taskusta. Täydellisin tapa aloittaa Combustion-järjestelmän käyttö ja ainoa paketti, joka sisältää kaikki kolme osaa.

• 8 anturia: 4 TrueCore® (sisälämpötila), 3 TrueSurface™ (pinta), 1 TrueAmbient™ (ilma)
• Physics-based Prediction Engine™ ennustaa jäljellä olevan kypsennysajan reaaliajassa
• SafeCook™ seuraa bakteerien vähenemistä USDA-FSIS:n ja FDA:n standardien mukaisesti
• IP69K, keraaminen metallijuotos, alipainetiivis, maks. 482 °C, tarkkuus ±0,2 °C
• LTO-akku: yli 90 tuntia käyttöaikaa, 5 minuutin lataus = 24 tuntia käyttöaikaa
• WiFi Booster lataa lämpömittarin täyteen jopa 16 kertaa, 9 kuukauden valmiusaika
• WiFi Display: sisälämpötila, pintalämpötila ja ympäristön lämpötila ilman puhelinta, tukee enintään 4 lämpömittaria
• Koko järjestelmä yhdistyy MeatNet™ Cloud -palveluun maailmanlaajuista reaaliaikaista seurantaa varten
• Display: 2,8 tuuman LCD, RGB-taustavalo, 27 N magneettikiinnitys, 28 päivän akunkesto
• Display-näytössä sisäänrakennettu keittiöajastin, joka toimii lämpömittaritoiminnosta riippumatta
• Ilmainen sovellus: iOS, Android, iPadOS, macOS (M1 tai uudempi)