Pippuri, Andaliman, Batak, 15 g - The Pepper Quest

The Pepper Questin Andaliman-pippuri kasvaa Samosir-saarella Toba-järvessä Pohjois-Sumatralla. 1500 metrin korkeudessa vulkaanisella maaperällä Batak-kansa viljelee Andaliman-pippuriaan, joka kuuluu Zanthoxylum-sukuun ja on kasvitieteellisesti sukua sichuanpippurille, japanilaiselle sansholle ja nepalilaiselle timutille. Se ei teknisesti ottaen ole pippuri eikä se ole chili. Se on sähköistä voimaa omaava sitrushedelmän kukka, ja se on yksi harvinaisimmista mausteista The Pepper Questin valikoimassa.

Sadonkorjuu on taito, jonka oppiminen vie vuosia. Pensaissa on voimakkaita, myrkyllisiä piikkejä ja poiminta vaatii tekniikkaa, tarkkuutta ja kärsivällisyyttä. The Pepper Quest tekee yhteistyötä Koopas Andaliman -osuuskunnan kanssa, joka tukee suoraan yli 150 perhettä ja työskentelee lajin ja sen viljelykulttuurin säilyttämiseksi alueella, jossa taloudellinen paine muuten ohjaisi yksinkertaisempiin kasveihin.

Maku: sitrus, sähköinen, yrttinen, vihreä tee. Se puuduttaa kielen hieman, aivan kuten sichuanpippuri, mutta raikkaammalla ja kukkaista maisemaa enemmän muistuttavalla rekisterillä. Yhdistä sitrushedelmän, inkiväärin, chilin ja sitruunaruohon kanssa indonesialaisissa yhteyksissä. Toimii erinomaisesti lohen, kurpitsan ja kookosmaito-pohjaisten annosten kanssa. Todella kiehtova mauste!